牛奶吐司 450g模具

作者： AKA唐玄奘

用料

• 牛奶 145克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克

牛奶吐司 450g模具的做法步骤

步骤 1

将干料称好混合在一起（面粉，酵母，奶粉）

步骤 2

再将牛奶（最好是冰的），鸡蛋，砂糖称好混在一起，以上称为湿料。

步骤 3

将干料湿料倒在一起，厨师机低档速搅拌均匀（一分半钟），再开高速揉六分钟至表面大致光滑且成团。

步骤 4

加入黄油，盐，继续高速揉六分钟，至表面完全光滑，扯下一小块，能拉出薄膜，破洞边缘大致光滑即可。整理面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 5

分成等重的三个面团，搓成三个小面团后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

将三个小面团整理成条状，擀长，然后滚成卷状，放入吐司模具，二次发酵至八九分满。

步骤 7

烤箱预热160℃上下火，25分钟。吐司顶部涂抹薄薄一层蛋液，放入烤箱。（涂抹蛋液后如果吐司顶部短时间出现鼓起小泡，拿牙签戳破后放入烤箱即可）

牛奶吐司 450g模具的小贴士

这个配方含水量很高，如果面粉吸水性不强的话酌情减少10g牛奶。 厨师机总揉面时间在十五分钟左右，会不可避免的升温，建议准备一个冰袋缠在缸体外部，牛奶尽量也选择冰的，不然升温太快后期发酵时间会延长很多，很浪费时间。 步骤里给出的时间是参考值，不需要严格遵守，最终是要以面团的状态来判断的，比如说我花了两个小时面团发酵到两倍大，你一个小时就发到两倍大，那就可以直接进行下一步了，没必要严格按照我的时间来算。因为大家室内温度，面粉品牌，面团的温度都不一样，所以最终一切都以面团的状态为准，揉面环节也是同理。 除了以上三点点，这款吐司就没什么太多需要注意的地方了，适合刚上手的朋友尝试一下，味道也不错，很难失败（或者说失败也不会失败到哪里去）。

菜谱创建时间：2021-08-26 20:14:47