广式月饼

作者： 四叶_垛米

又快到中秋，朋友又来问配方了，为了备忘，记录一下，嘿嘿😊

用料

• 转化糖浆 70克
• 枧水 3克
• 花生油 20克
• 中筋面粉 100克
• 馅料 300克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

枧水+花生油+转化糖浆混合，搅拌均匀

步骤 2

加入中筋面粉（没有中筋粉也可以用低粉：高粉3：1顶替），揉匀（面团比较黏手），盖上盖子放置2小时

步骤 3

面团分成10个20克一份的小面团，馅30克一份，（皮馅比例为2：3，这里用的是50克模具）

步骤 4

面皮面团裹上面粉，用手指捏成薄皮，包入馅，从四周推面皮把馅料包好（如有破口，可推动周围面皮修补）

步骤 5

裹上面粉，放入模具中，压出

步骤 6

脱模，饼胚就做好了

步骤 7

烤箱220~230℃预热5分钟，放入生饼胚后转200℃，烤5分钟（烤至月饼周围鼓起）

步骤 8

取出放凉，表面刷蛋黄液，入烤箱再考5分钟

步骤 9

好了，放一个晚上等第二天回油就好啦

菜谱创建时间：2021-08-25 21:30:47