有效补钙！梅干煮秋刀鱼

作者： yukiyuki雪雪酱

用《梅干》煮鱼，有效去腥增加鲜味以外，有能软化鱼骨刺小朋友也很方便吃🐟 这里的《梅干》不是梅干菜，它是日式咸梅。 饭团里经常出现的酸酸的小梅，与日式话梅不一样，具体什么东西参考我食谱吧，自己做的太麻烦可以某宝上购买正宗口味的。 https://www.xiachufang.com/recipe/106424430/

用料

• 秋刀鱼 3条
• 日本梅干umeboshi（日式咸梅） 5-8颗
• 葱，姜，紫苏 适量
• 水 300-400ml
• 酱油 1大勺
• 味醂 1-2大勺
• 料酒 2大勺

有效补钙！梅干煮秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

用剪刀把头尾切掉

步骤 2

参考图剪一下，把内脏丢掉

步骤 3

⚠️重点⚠️处理鱼腥味 边冲洗边用指甲把血液刮干净，为了看清楚怎么刮的，没有打开水龙头🚰一定要边洗边刮哦！

步骤 4

这是清洗前的

步骤 5

清洗后的

步骤 6

剪成3块，用3-5g盐腌制5分钟左右（别忘记肚子内）

步骤 7

秋刀鱼放漏网上，把沸水淋一下（只烫表皮）这是日本料理经常出现的炖煮鱼处理方法，去腥易入味作用。

步骤 8

姜片，紫苏丝，葱丝（泡水去辛味）准备一下

步骤 9

梅干umeboshi，用菜刀拍几下

步骤 10

水，料酒，酱油，味醂，姜和梅干全部放锅中

步骤 11

煮开后放入秋刀鱼

步骤 12

放落盖（日料常见烹饪方式，有效入味，具体什么可以百度）中火煮20-30分钟，注意别烧干！要经常观察👀

步骤 13

最后放葱丝，紫苏丝

菜谱创建时间：2021-08-25 17:31:20