这香菇菜包我要卖五块钱一个

作者： 楊教煮

用料

• 面粉 300克
• 白糖 10克
• 酵母 4克
• 水 150夏天用冰水
• 油菜 600g
• 香菇 100克
• 盐 8克
• 芝麻油 10克
• 糖 10克
• 菜籽油 20克
• 猪油 30克
• 鸡精 少许

这香菇菜包我要卖五块钱一个的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，加一大勺盐（菜谱外的量），水开青菜入锅烫一下，翻面再烫一下，马上捞出冲凉水，一直冲到青菜完全降温，也可以用冰水。

步骤 2

水份挤一下，切碎。

步骤 3

再用袋子把水完全挤干，越干越好，挤好最后大约150克。袋子网上有卖。

步骤 4

香菇洗干净，挤干水份，切碎，倒入菜籽油炒，炒出香味，炒掉水份，加入猪油，放凉。

步骤 5

完全放凉后的香菇加入青菜，加所有调味料拌匀，入冰箱冷藏一夜，冷藏的目的是让馅凝固，包的时候馅不会散。 刚拌好的馅尝着是有点咸的，因为这个时候盐都在食材表面，面皮其实也会吸掉一些咸度的，所有调味要重一点。

步骤 6

揉好面，不要发酵，直接分割成8个，把每个小剂子揉光滑，保鲜膜覆盖，松弛一两分钟就可以操作了。

步骤 7

擀皮，直径约11公分。

步骤 8

包馅，包好让面皮对折，捏成柳叶形状。具体手法网上有很多。

步骤 9

发酵～ 面包也好，馒头也好，如果不是专业发酵箱就不要看时间，要看面团状态，因为面团温度不一样，馅料温度不一样，每个人动作快慢不一样，发酵的温度不一样，最后发酵的时间一定也不一样，目测馒头变大变饱满差不多就是发酵好了。

步骤 10

开水入锅蒸12-15分钟，馅是熟的所以不要蒸太久，蒸好就取出来，久了菜会黄。

步骤 11

翠绿的馅，很有食欲。

步骤 12

一口气吃了两个

这香菇菜包我要卖五块钱一个的小贴士

8个剂子，所有馅都包完，馅我包的比较多，新手馅可能会剩一点。

菜谱创建时间：2021-08-25 17:17:08