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比西贝好吃的奶酪饼的做法

比西贝好吃的奶酪饼

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作者: 楊教煮
楊教煮
第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅,虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃,但对奶酪饼印象最深刻。 去年西贝上新品出来这道奶酪饼,我一口吃出了那家俄式餐厅的味道,拉住店长聊了聊,做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着,我发誓,可一转眼这已经是一年后了,拖延是一种病。 这款奶酪饼虽然是借鉴西贝,但口感要比西贝优秀,你也试试看吧。

用料

比西贝好吃的奶酪饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下,防止揉面升温。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到细腻有延展性加入软化黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到扩展状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理面团,发酵,最近天气30几度左右,覆盖好可以直接放阳光下发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵两倍大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的时候准备馅料,马苏里拉芝士,砂糖,芝士粉混合均匀,放置室温备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团分割成三等分

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样捏紧紧收口

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛一会

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成圆饼,擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。 图中的这个是擀到了21cm,因为面团分的是两个,所以直径有点大;分三个的话直径就稍微小一点,自己掌握一下。 擀好后二次发酵,发酵到目测面饼稍稍变厚一点就可以了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油,动作要轻,表面撒芝士粉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度烘烤20分钟左右 具体时间根据自家烤箱调整一下,不要烤太久了,烤久了拉丝效果不好。 烘烤的时候如果有鼓包随时拿牙签戳一下,放掉空气。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热切块食用

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口口满足

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次做三个,松弛一会会擀到喜欢的大小,装进保鲜袋,冰箱冷冻保存,想吃的时候提前拿出来再放进冷藏室解冻,解冻后发酵后再烘烤,方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。

比西贝好吃的奶酪饼的小贴士

馅料里也可以加入一些榴莲泥,做成榴莲口味的,亲测好吃。

菜谱创建时间:2020-05-03 16:51:00
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