玫瑰蓝莓乳酪贝果🌹香气扑鼻甜蜜蜜

作者： 小小家的咖啡

🌸温柔淡粉色的面包体带着玫瑰的清香，内馅的蓝莓酸酸甜甜，奶酪细腻顺滑，这个搭配出乎意料的好吃，一点都不腻，毫不夸张的说这款是我目前最喜欢的甜口贝果🥯，一定要试一下。 ‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 玫瑰酱 40克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4.5克
• 水 160克
• 黄油 5克
• 🔻裹入内馅
• 奶油奶酪 120克
• 蓝莓干 48克

玫瑰蓝莓乳酪贝果🌹香气扑鼻甜蜜蜜的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 2

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备内馅，奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，装入裱花袋备用。

步骤 4

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开，翻面后一端打薄一端挤上20克奶油奶酪，放上8克蓝莓干，卷起并捏紧收口。

步骤 5

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 6

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 7

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 8

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 9

平炉220度中层烤20分钟。

步骤 10

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间：2021-08-25 17:12:09