闽南红糖黑芝麻姜粿

作者： 月亮已打烊

闽南坐月子期间必不可少的食物，听说是比较热补 我吃过几种姜粿我觉得这种比较好吃！ 之前找别人买过一盒一斤38元，有点贵所以自己研究一下，成品味道很不错！

用料

• 红糖 300克
• 高度米酒50度以上 240克
• 老姜 3斤
• 糯米粉 3斤
• 黑芝麻 170克

闽南红糖黑芝麻姜粿的做法步骤

步骤 1

老姜洗净，晾干水分！不用去皮。一些比较难清理的刮掉不然有沙子！

步骤 2

黑芝麻炒熟放凉备用，直接买熟的黑芝麻也可以！

步骤 3

把姜打碎！我的是原汁机，渣汁分离的！

步骤 4

用100克白酒泡300克红糖，这样就得到一碗红糖酒了

步骤 5

糯米粉倒进一个比较大的盆里，然后把姜渣倒进去搅拌均匀！盆一定要干净无油无水的！这边要预留50克糯米粉出来！

步骤 6

糯米粉和姜渣搅拌好再倒入黑芝麻搅拌均匀！

步骤 7

黑芝麻搅拌好后倒入姜汁，用手揉匀

步骤 8

倒入姜汁揉匀后再倒入红糖酒，那些颗粒尽量压碎，过滤不下去最后就不要了！不要直接倒进去，不然成品出来里面有红糖颗粒！

步骤 9

这一步要用手使劲揉，有点干再少量多次加入米酒，酒倒多就加点糯米粉，揉到捏起一块和耳垂一样软就可以，不要太硬也不要太稀！

步骤 10

揉好的是这样的

步骤 11

成品弄好后，放进保鲜袋再放密封盒里，然后放冰箱冷藏保存，如果做多了一时吃不了那么多就放冷冻，可以放好几个月！

步骤 12

揪起一坨团圆

步骤 13

再压扁

步骤 14

用不粘锅油热小火放入压扁姜粿，等定型了再翻面，不然会粘！翻面了用铲子多压一压，这样姜粿煎好会比较薄！煎到中间鼓起来就好，想要薄脆一点的要多压一压

步骤 15

这是煎好的样子，又香又脆，煎的过程中真的超级香

步骤 16

香香脆脆的不会很辣，吃完整个人热热的！

闽南红糖黑芝麻姜粿的小贴士

姜和糯米粉是一比一 红糖的量是一斤姜加一百克红糖 黑芝麻随便可不加，加了比较香 每种糯米粉吸水量也不同，酒加多少凭手感！

菜谱创建时间：2021-08-25 14:57:41