砂锅羊蝎子

作者： 乡下工作者SX

羊蝎子

用料

• 羊蝎子 750克
• 花椒 若干
• 大料 若干
• 草果 一粒
• 桂皮 若干
• 八角 两粒
• 干辣椒 若干
• 洋葱 1只
• 小葱 适量
• 蒜头 适量
• 生姜 适量
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣 一勺
• 老抽 四勺
• 生抽 四勺
• 黄豆酱 两勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 高度白酒 一勺

砂锅羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子加料酒泡水1小时，洗净捞出备用。

步骤 2

花椒、干辣椒、大料、草果、桂皮、八角泡水30分钟去除苦味沥干备用。

步骤 3

葱、姜、蒜、香菜根、洋葱切段，香菜叶切碎备用。

步骤 4

羊蝎子冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出后，留汤底备用。 另起一锅，锅热倒油，加郫县豆瓣炒出红油，下洋葱、小葱、蒜瓣、生姜、香菜根以及沥干的香料翻炒出味道，下羊汤、羊蝎子，加老抽调色、生抽、盐、糖、黄豆酱、孜然调味，加高度白酒，开盖烧开5分钟后加盖转小火炖煮2小时。

步骤 5

取砂锅，洋葱垫底

步骤 6

炖煮两小时的羊蝎子夹入砂锅，汤汁滤渣。

步骤 7

小火炖煮30分钟。

步骤 8

加香菜叶出锅。羊蝎子软烂、香味十足，看着花时间其实真正在操作的时间很短，来试试吧。

砂锅羊蝎子的小贴士

香辛料不建议放太多，有一点即可。调料的量根据自己口味调节，配料表里的“勺”就是家里常用的小瓷勺。

菜谱创建时间：2021-08-25 12:59:26