奶黄包

作者： 蓝蓝0326

用料

• 酵母水
• 温水 250～300克
• 酵母 5克
• 主面团
• 中筋面粉 500克
• 白砂糖 25克
• 盐 1.5克
• 玉米油 25克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 白砂糖 100克
• 牛奶 200毫升
• 炼乳 20克
• 面粉 50克
• 黄油 100克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加白砂糖，加入几滴柠檬汁或白醋（去腥)，打散，再加上牛奶和炼乳，搅拌均匀。

步骤 2

筛入面粉拌匀。备用

步骤 3

锅中加黄油

步骤 4

黄油融化后，倒入准备好的奶黄馅面糊。

步骤 5

不断搅拌，炒至奶黄馅抱团，不粘刮刀即可。

步骤 6

炒好的奶黄馅装入保鲜袋中，放凉。

步骤 7

将奶黄馅分成25克一剂，再揪一些小的做点缀用。（剩余的奶黄馅也分成25克一剂，放冰箱冷冻保存，想包包子时，提前拿出来解冻就可以了。）

步骤 8

温水加5克酵母，化开酵母。

步骤 9

盆中加面粉、白砂糖、盐，混匀，再倒入酵母水，用筷子搅成絮状，再加入玉米油（也可以换成12~15克猪油)。

步骤 10

揉成光滑的面团，静置10分钟左右。

步骤 11

静置好的面团，排气，分成16个小面团。

步骤 12

小面团擀成中间厚，边边薄的面皮，包上奶黄馅，裹圆，再把点缀用的奶黄馅加上。

步骤 13

包好的奶黄包，静置30钟左右，再冷水上锅，开火，蒸20分钟再焖3~5分钟。香甜的奶黄包就大功告成了！

菜谱创建时间：2021-08-25 08:05:58