空气炸锅凤梨酥

作者： BananaForest

用料

• 黄油 50克
• 糖粉 5克
• 盐 0.5克
• 全蛋液(常温) 20克
• 奶粉 10克
• 杏仁粉 10克
• 低筋面粉 75克
• 抹茶粉 1克
• 凤梨馅 适量

空气炸锅凤梨酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加糖粉和盐，打蛋器打发至体积膨胀颜色发白

步骤 2

分2-3次加入蛋液，打蛋器搅打均匀即可，不要过度搅拌

步骤 3

筛入低筋面粉和奶粉搅拌按压成团（此时面团总重185g左右）

步骤 4

取15g左右面团加入抹茶粉揉匀

步骤 5

两个面团盖上保鲜膜，隔着保鲜膜按压成饼状，放入冰箱冷藏松弛一个小时

步骤 6

取100g凤梨馅，分成20g/个的圆球

步骤 7

包馅(皮馅比3：2，凤梨馅20g，绿色面团2g，普通面团28g，)；整形（进模具之前在模具里撒一层面粉有利于脱模）

步骤 8

空气炸锅165℃预热5分钟，烤15分钟（可以盖锡纸防止颜色过深）

空气炸锅凤梨酥的小贴士

1.用常温蛋液，冷藏蛋液容易造成油水分离 2.黄油要软化到位（刮刀可以轻易按压的程度），可以借助微波炉 3.压模前，模具里均匀撒一层面粉（尤其是菠萝叶子部分），抖掉余粉，有利于之后脱模 4.用到哪一部分面团的时候再从冰箱拿出来，提前拿出来面团太软的话不好脱模；我一般是把普通面团拿出来分好，包好馅之后，再把绿色面团拿出来 5.皮馅比可以自己调整，稍微少放点馅可以降低成品开裂的风险 参考食谱： http://www.xiachufang.com/recipe/106396402/ http://www.xiachufang.com/recipe/102308352/

菜谱创建时间：2021-08-25 00:31:10