鲜香美味的榨菜鲜肉月饼（电饼铛版）😋

作者： 天天吃吃不厌

马上就到中秋节了，月饼可谓是这个节日的标志产品，提前先熟悉一下制作过程免得到时手忙脚乱的😄 榨菜鲜肉月饼是江浙一带老少皆宜的美味，自己在家做可以控制油量、糖量以及食材的新鲜、卫生与保障。

用料

• 油皮部分：
• 熟的猪油 25克
• 水 60克
• 白糖 5克
• 普通面粉 120克
• 油酥部分：
• 普通面粉 60克
• 葱油 25克
• 馅料部分：
• 肉馅 100克
• 料酒 2克
• 味极鲜酱油 1勺
• 葱花 7克
• 白糖 1克
• 榨菜 25克
• 熟的白芝麻 7克
• 姜末 1克
• 味椒盐 1克
• 芝麻香油 1勺

鲜香美味的榨菜鲜肉月饼（电饼铛版）😋的做法步骤

步骤 1

先准备好配料：7克香葱洗净沥干水切成小丁，25克榨菜洗去咸味后切成小丁，7克熟的白芝麻，1克白糖

步骤 2

肉馅中加入1克味椒盐，1克姜末，1勺味极鲜酱油，2克料酒，1勺芝麻香油搅拌均匀， 然后把上图中的材料全部放入肉馅碗中

步骤 3

搅拌均匀备用

步骤 4

盆中放入120克面粉，60克水，5克白糖，25克猪油

步骤 5

充分揉透揉匀，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟 （这就是油皮部分）

步骤 6

把提前熬好的25克葱油与60克面粉搅拌均匀揉搓成团

步骤 7

盖上保鲜膜醒发30分钟（这是油酥部分）

步骤 8

醒好的面团不用揉，直接搓成条状切成10个等分（这是油皮） 然后把油酥也分成10个小段

步骤 9

接着把油皮分成每个25克左右一个 油酥分成10克左右一个 盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

松弛好后，油皮面团擀圆放入一个油酥包起来，然后收口朝下用手按压一下

步骤 11

用擀面杖擀成牛舌状，再从上往下卷起来

步骤 12

全部擀好后盖上保鲜膜再次醒发10分钟

步骤 13

10分钟后再次擀开，重复一遍前一个程序，盖上保鲜膜再次醒发10分钟

步骤 14

醒发好后，用大拇指把小面团在中间按压一下，然后捏住两头往中间再按扁，用擀面杖擀成圆形

步骤 15

放入适量拌匀的榨菜肉馅，像包包子一样包起来

步骤 16

收口捏紧向下轻轻按压成饼

步骤 17

也可以用模具在上面压出花纹

步骤 18

电饼铛不用刷油直接放入做好的饼胚，盖上盖子中火烙3～5分钟翻面再盖盖子3～5分钟

步骤 19

接着打开盖子反复翻面几次煎干里面的水分，直至两面金黄并有一阵阵榨菜肉香味飘出来了，表皮也呈透明状了按上去表皮硬了酥脆了 就证明已经熟了

步骤 20

自己做的榨菜鲜肉月饼比买的好吃又健康奥😋😋

鲜香美味的榨菜鲜肉月饼（电饼铛版）😋的小贴士

制作过程中搓好的小面团上始终都要盖上保鲜膜以免干掉❗️

菜谱创建时间：2021-08-24 21:10:52