香酥肉饼

作者： liuliu爱美食

这是一款不用发面的饼，简单易做，香酥好吃，只需要把面和软一些就可以了，喜欢面食的朋友可以做做，特别好吃😋

用料

• 面粉 300克
• 温水 180克左右
• 前腿肉末 200克左右
• 葱花 稍多一点
• 姜碎 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 花椒水 半小碗
• 热油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

香酥肉饼的做法步骤

步骤 1

先和面：按照配方和面，（各家面粉不同吸水不同，这个量作为参考，总之和成比较偏软的面团即可，软面团做出来的饼比较宣软）和好的面保鲜膜盖上醒一会

步骤 2

醒面时间来调馅料：肉末中加入生抽、老抽、蚝油、盐顺着一个方向先拌匀，（提前泡半碗花椒水）然后分三次加入花椒水，一边加一边搅拌，搅拌至水全部被肉末吸收，再加入姜末，一点香油拌匀，葱花最后放在肉末上面，烧一点热油泼在葱花上拌匀即可（这个馅料可以调稍微咸一点）

步骤 3

醒好的面团分成均匀6份，下面👇是折叠方法

步骤 4

取一个小面团擀成圆薄片，薄一点好吃，从圆的半径切断，肉末均匀涂抹在薄面皮上，按照上面👆手法折叠

步骤 5

沿着一边折一圈到头，收好边口

步骤 6

头也捏紧

步骤 7

尖头朝上，用手按压一下

步骤 8

翻面继续按压成薄一点圆饼，这个饼胚就做好了

步骤 9

全部做好，平底锅中倒入一些油放入饼胚，表面也刷一层油，中火烙

步骤 10

两三分钟后底面定型好翻面（不要过勤翻面，一面最起码几分钟）

步骤 11

翻面后转小火盖上盖子烙，这样饼比较容易熟而且宣软口感好

步骤 12

两三次翻面后，用铲子按压一下回弹就熟了

步骤 13

满屋飘香，这个颜色是不是超想吃😋

步骤 14

都做好了

步骤 15

切开来看看切面，一层饼一层肉，千层肉饼！

步骤 16

忍不住咬一口，外脆里香一次能吃两块😋

香酥肉饼的小贴士

1.这个馅料可以调咸一点好吃2.烙的时候一定要盖锅盖

菜谱创建时间：2021-08-24 11:20:04