红烧猪蹄

作者： 梁北北

以前做猪蹄就是甜酸，单一口味，但有个阿姨和我说这样这样做，出来果然味道不一样。

用料

• 猪蹄 半只
• 料酒 适量（随便放也可以，多少不论）
• 干辣椒 1-2个（个人口味，可不加）
• 沙姜 7-8片
• 姜 一大块
• 酸梅 2-3颗
• 山黄皮 一大勺
• 黄豆酱 一大勺
• 生抽、蚝油、盐 少许
• 白糖 适量
• 冰片糖 一小块

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

把所有材料放到高压锅里，上汽后大概5-8分，看你要什么程度的口感，没有高压锅用砂锅或者镬焖，就是要放多点水慢慢焖，我是贪方便用高压锅压，然后用镬头收汁。

步骤 2

收汁后就可以装盘开吃咯！

红烧猪蹄的小贴士

酸梅和山黄皮都带有酸味，看自己口味放，喜欢酸点就放多点，冰片糖就是黄色带透明的片糖，放这个上色好看，味道也好，但白糖是必放的，这个是提鲜。压或者焖多久，要看你喜欢硬点还是烂点了，一下不要放太多盐生抽蚝油，咸淡可以试味再加，一下放太多了咸了就不好吃了。辣椒我觉得一定要放才好吃，不能吃辣可以放一个调味，味道不一样的呢。

菜谱创建时间：2021-08-23 23:18:26