鲜香西葫芦饺子小瓜饺子（简单粗暴款）

作者： 进击小葱头儿

西葫芦在有些地方会被叫做小瓜，为了方便有的小伙伴好找食材，就一起码出来了。西葫芦饺子配料非常简单，而且不需要你切很碎，简单几刀就了事儿。吃西葫芦饺子就是要吃它稀塌塌的汁水，很鲜很香，拌馅儿过程中不需要单独加盐，耗油的鲜美足以撑起它的咸度！其他调料就依自己心情吧，因为我就是这样做的，哈哈，所以没有去量具体多少。来吧！简单的话简单说，简单的饭赶紧做～

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许（腌西葫芦）
• 耗油 适量
• 油 适量
• 黑胡椒粉 半勺
• 葱 半根
• 姜 3片
• 花椒油 适量
• 面粉 200克
• 水（西葫芦水） 适量

鲜香西葫芦饺子小瓜饺子（简单粗暴款）的做法步骤

步骤 1

简单准备食材。

步骤 2

西葫芦切丝，只要不太粗，随意切。省劲儿的话也可以用菜梳子，我觉得切的倒是好吃一点，虽然会不均匀。

步骤 3

西葫芦丝装碗，撒少许盐，记住了，是少许盐，不要看见丝那么多，哇呜一大把盐搞上去，这样弄得菜不仅咸又难吃，重要的是盐不要钱的哇？哈哈。少许盐撒上去，抓匀或者拌匀，放置腌制备用。

步骤 4

几分钟后，可以看到菜丝肉眼可见的变塌变少还会有水析出。

步骤 5

用手抓出菜丝，两手合力挤出水分，不需要挤得太干，挤到摸起来没有水滴析出的程度就可以了。 挤完的菜水，一定不要倒掉，留在容器里备用。

步骤 6

用刀随便改几刀，拜托心细人美的你就不要剁碎了，会很不好吃。

步骤 7

改好的菜丝装入容器，倒食用油拌匀，建议多倒一点，这样不单单是增香，是为了更好的锁住菜丝水分，拌匀以后放一旁备用。

步骤 8

盆内倒入200克面粉。

步骤 9

分次倒入刚刚挤出的菜水，不要一下子全到完，那样面会一直黏你的手，会太稀了。

步骤 10

和成光滑的面团，随手面就可以。（我比较喜欢劲道一点的饺子皮，所以我和的稍微硬一些）放一旁醒面备用。

步骤 11

三个鸡蛋打入容器，用筷子打散。中火起锅烧油，倒入蛋液，一直用筷子搅，直到全部熟透，搅得散散的。盛出，放凉备用。

步骤 12

半根葱随意切碎，大块也没关系。姜片需要切碎一点。

步骤 13

晾凉的鸡蛋碎倒入盛菜丝的盆内，加入葱姜碎，加入耗油（量稍多一点点，这样就不用再另加食盐了），加入半勺黑胡椒粉，加入适量花椒油，然后用筷子拌匀，这样馅儿就调好了。

步骤 14

面板上准备干面粉，取面团，揉面。

步骤 15

按自己习惯，分成自己喜欢的大小剂子。

步骤 16

擀面皮，包饺子。

步骤 17

饺子馅儿包完，已经冻冰箱一部分，可以想吃的时候拿出来吃掉。可煮可煎，烹饪方式随自己选。

步骤 18

煮饺子的步骤就不放了，只是想饺子不烂的话就在水里加点盐，这是我煮好的成品。

步骤 19

馅儿的汁水很多，吃起来有些回甜，很香。

鲜香西葫芦饺子小瓜饺子（简单粗暴款）的小贴士

不建议一次做太多，饺子还是现吃现包最好，健康美味。

菜谱创建时间：2021-08-23 14:01:19