【常山薄烧饼】放辣椒的烧饼

作者： 外婆菜谱

今天我们要介绍的是来自浙江衢州的特产——薄烧饼。看到这里，你可能会说：“烧饼有什么特别的，我吃货国地大物博，谁还不会做个烧饼了？”那我们很认真地告诉你，常山薄烧饼，真的跟别处的饼子们不一样！

用料

• 面粉 1kg
• 肉 500g
• 小葱 250g
• 酵母粉 少许
• 红辣椒末、盐 适量
• 生抽、老抽、料酒、食用油 适量

【常山薄烧饼】放辣椒的烧饼的做法步骤

步骤 1

在面粉中加入少许酵母粉。

步骤 2

将面粉和酵母粉混合后，降温水一点一点倒入面粉中，将面粉揉成面团。

步骤 3

用纱布将揉好的面粉团包裹好，发酵4~5个小时。

步骤 4

将五花肉剁成肉末。

步骤 5

放两勺干辣椒，两勺盐。

步骤 6

放入一勺味精、两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒。

步骤 7

肉和酱料搅拌均匀。

步骤 8

小葱切成葱花。

步骤 9

切好的葱花与肉馅搅拌均匀。

步骤 10

将发酵好的面粉揉成条状，并且切成大小合适的段状。

步骤 11

将面粉段压平备用。

步骤 12

将面粉团擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 13

将馅料放入面皮中，包成包子状。

步骤 14

将包好的饼团放一边静置5分钟。

步骤 15

五分钟后，将面团用手按压成饼状。

步骤 16

用擀面杖将面饼压成薄饼状。

步骤 17

热锅烧油，将面饼放入锅中小火慢煎。

步骤 18

在面饼一面煎制黄色后，将面饼翻一面。

【常山薄烧饼】放辣椒的烧饼的小贴士

【外婆说】 1.在面粉中倒入温水时，要一点一点的倒入热水，这样便于控制面团的粘稠程度。 2.煎制烧饼时，小火控制油温，否则容易焦黄。

菜谱创建时间：2021-08-23 11:07:34