（快手甜点）酸奶芒果慕斯

作者： 希宝厨师长

最近研究了一些慕斯配方，虽然好吃，但是因为长期健身，确实没法经常吃糖油混合物。慕斯蛋糕中常用的奶油奶酪或奶油加糖打发、牛奶加糖加粉加热、水果打成果泥、分层冷却凝固造型等步骤，虽说不用烤箱蒸箱，但是一堆盆盆碗碗和等待时间，也多少让上班族觉得心累。其实做慕斯，无非就是用液态和胶质的配比，再冷凝成型。有兴趣的朋友们，可以在我这个配方的基础上，玩出各种花样哦。

用料

• 酸奶 500g
• 芒果 1个
• 吉利丁 2片（10g）
• 饼干 100克
• 椰子油 20g
• 热水 30g

（快手甜点）酸奶芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

6寸活底模具，如果没有蛋糕模具用深汤碗也是一样的，只不过脱模时会麻烦一点。模具底用手量一下，剪裁出合适的烘焙纸铺好，方便之后脱模。

步骤 2

大概这样，留点富余最好了，这样用完后的模具干干净净，非常方便。

步骤 3

100g饼干装入食品袋碾压。饼干有啥吃啥，爱啥弄啥，没讲究。我用的是剩下的40g消化饼加上凑数的60g小福奇饼干（因为两种颜色差不多╭( ￣ ▽￣)╭）。

步骤 4

狠狠压碎，顺便练背部肌肉，完美。

步骤 5

压成粉后，上称加入20g椰子油，然后隔袋混匀。别问没有椰子油咋办，一般人家用的是黄油，但是作为健身狗无奈家里一堆椰子油…饼干粉加油是为了方便把饼干粉结块做造型，所以啦，黄油、冷榨橄榄油等能够生食的油都可以哈。

步骤 6

拿出铁锤或擀面杖或无情铁拳，套个食品袋，小力把加油饼干粉在模具里压瓷实，力气太大反而不容易压均匀，因为会直接把另一侧拱起来。

步骤 7

压成后就这样，放进冰箱冷冻室。对，冷冻室，因为咱们接下来的步骤大概20来分钟就搞定了，冷藏的话，时间不够饼干冻硬。

步骤 8

拿2片吉利丁片，放入冰水中泡软。如果没有冰水，常温水也行，但得在旁盯着，软化后得立刻捞出否则就会粘在碗里…冰水就不用担心了，一时半会粘不住，可以同时干别的事情。

步骤 9

取500g酸奶，但是我家里只剩一盒这个了，460g…所以得找找别的凑单

步骤 10

嗯，奶油，nice，加入40g。

步骤 11

如果没有奶油，纯牛奶也可以。

步骤 12

从冰水中捞出泡软的吉利丁，挤挤水分，然后加入30g热水（60°左右即可，开水兑凉水，别太烫）搅拌均匀。

步骤 13

将融化好的吉利丁液倒入酸奶，搅拌均匀。

步骤 14

拿出之前已经切了一个洞洞的烘焙纸，正好有边边，剪下来。

步骤 15

正好长方形片状。

步骤 16

距离把饼干冷冻差不多20-30分钟了，把模具取出来，将剪好的长条烘焙纸盖在模具内侧一周，先倒入1/3酸奶吉利丁液，这样能方便把烘焙纸固定好。

步骤 17

芒果切块，然后纵横划刀，划好后反着一压，果肉就一块块凸出来。然后用水果刀切薄片。切得太厚的话，芒果容易全部沉底，就不好看了。

步骤 18

将芒果片依次放入酸奶液中，铺一层再倒一部分酸奶液，直到把酸奶液和芒果片都安排完。

步骤 19

面上盖保鲜膜，盖得越平整出来后越好看，作为手残党，我又翻车了…

步骤 20

冷藏6小时，即睡一晚第二天早上就可以从冰箱取出。用热毛巾或热手掌，在磨具边缘摸一圈，轻松脱模。

步骤 21

大功告成，虽然是甜品，可它可是根正苗红的椰子油（油脂）、酸奶（蛋白质）、芒果（维生素粗纤维）、还有饼干（碳水）(⃔* 'ㅅ'*)⃕。 发给健身教练都不带怕的。

步骤 22

总共耗时不到一小时，收获满满的仪式感，这不比酸奶泡芒果带感咩。

菜谱创建时间：2021-08-23 09:47:55