简易干捞云吞面（附云吞、高汤做法）

作者： 荷忆家

想吃云吞面，自己动手做。不难，花点饿，就可以吃上。在荷兰，我只好用超市卖的干面条，方便、味道不错。用冷冻的云吞皮包自己调的肉馅，再加上老火汤，周末在家简简单单吃。 手工云吞面：https://www.xiachufang.com/recipe/106395386/ 马来西亚腌青辣椒：https://www.xiachufang.com/recipe/106348870/

用料

• 干捞面：
• 干面团 800克
• 蚝油 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 4勺
• 糖 2勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 蒜头油 3-4勺
• 云吞：
• 云吞皮 200-300克
• 猪肉末 600克
• 虾仁 100克
• 香菇（浸泡切碎） 8朵
• 黑木耳（浸泡切碎） 1小把
• 葱（切碎） 2根
• 姜蓉 1勺
• 蒜蓉 1勺
• 芫荽（切碎） 1小把
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 鸡晶粉 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 麻油 2勺
• 淀粉 4勺
• 老火汤/高汤：
• 猪骨（汆烫洗净） 500克
• 南瓜（切块） 1个
• 红枣 8颗
• 姜片 4片
• 盐 适量

简易干捞云吞面（附云吞、高汤做法）的做法步骤

步骤 1

先煮老火汤。汆烫猪骨，洗净后放入锅中加入清水，煮滚后加入姜、葱（可免）、红枣慢火煲至少3小时。用盐调味即可。

步骤 2

有点懒惰，用机器打碎猪肉、香菇和黑木耳。

步骤 3

肉末+姜蒜+香菇+黑木耳拌匀，再放入调味料拌匀，最后放入葱拌匀后加入淀粉搅拌均匀即可。

步骤 4

包云吞。根据自己喜好包入馅料。我包一半多肉馅，另一半少肉馅。

步骤 5

烧开一锅水，水开后下云吞，根据云吞的大小煮10-15分钟左右，熟后捞出，过冷河（保持柔软弹性）。汆烫青菜至熟。

步骤 6

水开后下面团，沥干加入调味料拌匀即可。

步骤 7

腌青辣椒请看我的食谱。在海外可以吃到云吞干捞面实在太幸福。

菜谱创建时间：2021-08-23 01:59:49