凉拌紫甘蓝（减肥的小伙伴看过来）

作者： Kaylee-M

听说紫甘蓝是减肥利器，二话不说我就去超市买了一个紫甘蓝，尝试做一下小时候妈妈做过的味道。夏日强烈推荐这道菜，太下饭了，不会长肉还好吃，隔三差五的我都会做一次。真的是有妈妈做的味道。

用料

• 紫甘蓝 半 个
• 香菜 4 棵
• 生抽 3 勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白醋 4 勺
• 陈醋 2 勺
• 辣椒油 3 勺
• 藤椒油 1 勺
• 纯净水 20 M L
• 蚝油 1 勺

凉拌紫甘蓝（减肥的小伙伴看过来）的做法步骤

步骤 1

首先准备一个紫甘蓝，去除外面老点的叶子，然后切半。

步骤 2

去蒂，接着切成细丝，越细越好。

步骤 3

然后将切好的紫甘蓝放入容器中，接着放入白糖和盐，1.5:1的比例，用手抓均匀。腌制半小时杀水，杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。

步骤 4

最为关键的一步，一定要将腌制的紫甘蓝丝，用手将多余的汁水挤出来。你会发现紫甘蓝丝变成了一团，不要着急，把它们拨散开就可以了。我们家一直用的是这个牌子的藤椒油，真的这个味道无敌绝了，拌凉菜、煮面条yyds。

步骤 5

最后将脱去水的紫甘蓝丝放入容器中，按以上调料，加入生抽，蚝油，白醋，陈醋，藤椒油，辣椒油（最好是微辣味），喜欢吃辣的可以多放，一丢丢白砂糖，香菜，纯净水。然后搅拌一下就可以开动了。

凉拌紫甘蓝（减肥的小伙伴看过来）的小贴士

杀水加糖是为了避免最后杀出来的紫甘蓝丝过咸。 因为杀水已经加过盐，味道已经进入紫甘蓝丝里，调料里面也含有盐，所以在后续进行的步骤中不需要再额外放盐。杀水后的紫甘蓝一定不要水洗，不然营养成分会流失。

菜谱创建时间：2021-08-23 00:15:04