酥脆酸甜咕噜肉

作者： 怡人的秋

我鹅子外出必点菜式之一，我嫌弃外面吃的肥肉太多，所以就在家捣弄出来这个。试试做一次看看吧，你都可以的！ 感受做美食过程中带来的乐趣！

用料

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 半碗
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 红黄椒 适量
• 波萝或子姜 适量

酥脆酸甜咕噜肉的做法步骤

步骤 1

选用嫩滑的梅花瘦肉，切长块的薄片，约中指手指长度。洗干净后，放入适量的盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，份量显示的适量，就是你平时食的习惯口味，没有定量的。打入一只鸡蛋，一般放蛋白即可，我又觉得浪费了蛋黄很可惜，所以一并加入啦，腌好放冰箱，我是早上腌，晚上做的

步骤 2

肉片卷起用牙签定型（我曾试过用肉粒，排骨，始终没有用肉片口感好，所以为了好吃就不要嫌麻烦😄）

步骤 3

穿好牙签，沾好生粉（给大家介绍一只万能粉，我不管蒸煮炒炸都是用它超级好用，市场很少有卖，上网搜风车牌超级生粉）

步骤 4

油加热后放入慢火炸，注意要慢火慢炸

步骤 5

炸好上碟放凉

步骤 6

拆走牙签

步骤 7

重点，要二次翻炸，第二次翻炸要猛火热油放入，放入后讯速捞出来，过程要掌控好，慢了会焦，快了又不够酥脆，二次翻炸是口感脆不脆的关键哈

步骤 8

调酸甜汁啦，大约半碗亨氏番茄酱，半碗水，加入白糖，煮开后试味，酸了就加糖，甜了就加醋，调好你想要的口味。现在这个季节买不到波萝，于是我用了子姜，依次放入红椒，子姜。开一点生粉水，加入甜酸酱，慢慢加入，够浓稠就可以了

步骤 9

把炸好的肉放入酸甜酱里，翻炒，让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点，以免煮长时间影响酥脆口感

步骤 10

噔噔噔，上碟成品啦，我鹅子是百吃不厌的。用的是全瘦肉，不是外面吃的肥肉，可以放心食啦

酥脆酸甜咕噜肉的小贴士

想要更好吃的，可以用鲜橙汁代替清水。网上有其他教程熬一个多小时的酸甜汁，我觉得太麻烦不适合家庭做，所以上述所说调出的酸甜酱，已经是很Ok的

菜谱创建时间：2021-08-22 22:19:04