浮皮羹（即皮肚为主做的羮）

作者： 苏姑娘_xp0m

浮皮羹好饮又好食汤羹，八十年代传统茶楼洒席必有的汤羹，后来茶楼用原盅炖汤取代了汤羹，很久没有做过了，备齐材料后立刻行动。

用料

• 浮皮 一小块（大概比巴掌大点）
• 新鲜鸡胸肉 两块
• 木耳 一把
• 冬菇 十只
• 粉丝 一把（小一把）
• 葱花 少许
• 马蹄粉 适量
• 蛋白 一个
• 史云生鲜鸡汁 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 少许

浮皮羹（即皮肚为主做的羮）的做法步骤

步骤 1

提前两小时浸泡冬菇、木耳，浸泡好后切成丝待用。

步骤 2

浮皮浸泡后切成丝，鸡肉蒸熟待凉后手撕成丝待用。

步骤 3

粉丝泡软备用

步骤 4

蛋白、马蹄粉待用

步骤 5

1、起油锅放油把冬菇、木耳炒香。2、放四人份量的水用汤煲煮开，放入炒香的冬菇、木耳、浮皮、鸡肉丝煮大概煮六七分钟后放入粉丝、调料、鲜鸡汁、糖，盐适量，再放入开好马蹄粉、蛋清放入锅内搞拌均匀收火，放入少许葱花麻油就可以啦。

步骤 6

粉丝后放不会容易煮烂

步骤 7

煮好啦

浮皮羹（即皮肚为主做的羮）的小贴士

全程中火就可以了，记得粉丝不能太早放，否则会煮到溶化。马蹄粉记得提前浸泡，不要一次放太多，慢慢一点点放，否则就会变成糕。

菜谱创建时间：2021-08-22 21:34:50