小炒牛肉

作者： 啾秋妹

用料

• 肉里脊 250克
• 小米辣 6-8个
• 泡野山椒 6-8个
• 二荆条 6-8
• 大蒜头 4个
• 老姜 1小块
• 香菜 1小把
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 小葱 2根

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先来一张全家福

步骤 2

牛肉切薄片(牛肉要把纹路切断，不然有点费牙齿😂)

步骤 3

大蒜头，老姜切碎，各种辣椒切小段，香菜切断

步骤 4

准备一个碗，放入小半碗纯净水，把小葱和老姜放进去，准备一点葱姜水备用

步骤 5

牛肉里加入之前准备好的葱姜水，(水要一点一点的加)顺时针搅拌，每次搅拌到肉全部吸收，在加入水，只到牛肉上浆，就可以，然后放入生抽，耗油，白糖，胡椒粉，少许红薯粉，搅拌均匀，最后放入一点油，锁住水份备用

步骤 6

锅里到入油，(油稍微多点)烧至油冒烟，把牛肉放入锅中，快速划散至牛肉断生，舀起备用(这里来不及拍照，只有自行脑补了😂)

步骤 7

另取锅里放入油，烧至8成热时，放入大蒜生姜碎，炒香后加入各种辣椒段炒香

步骤 8

放入之前炒好的牛肉，快速翻炒

步骤 9

加入香菜，翻炒，最后放入一点盐和生抽调味

步骤 10

起锅，开饭

小炒牛肉的小贴士

如果喜欢辣一点的朋友，可以青红辣椒都用小米辣，然后多一点辣椒 用葱姜水搅拌那一步，一定不要偷懒，牛肉嫩不嫩，就在于这一步有没有做好

菜谱创建时间：2021-08-22 20:56:07