鸡肉猪肉混搭饺子/云吞

作者： 早睡迷人

持续优化中…

用料

• 饺子皮/云吞皮 330克
• 鸡肉 100克
• 带肥猪腿肉 250克
• 玉米粒 100克
• 姜 10克
• 水/高汤 70克
• 蛋清 1个
• 糖 1 /2 TSP
• 盐 1 /2 TSP
• 玉米淀粉 1/2 TBS
• 酱油 2汤匙
• 葱油 2汤匙
• 蚝油 2汤匙

鸡肉猪肉混搭饺子/云吞的做法步骤

步骤 1

*鸡肉洗净、控水、切粒剁碎；猪肉同样处理放冰箱备用(肥瘦分开剁比较容易操作)。 *姜切细粒，加水放冰箱备用。 *水烧开后，玉米煮1分钟后过凉水，用刀撬开一行，然后用两个拇指向同一个方向推出去就能轻松掰下来。

步骤 2

*鸡肉放入深盆，加入蛋清和一半油拌匀，再加入猪肉拌匀。 *放入糖、盐、淀粉、酱油、剩下一半的油和蚝油拌匀。 *分三次加姜水，拌匀吸收后再加。 *最后放入玉米搅拌上劲，馅放冰箱冷冻1至2小时，或者冷藏一夜第二天加姜水再包。

步骤 3

*包馅，记得先煮两个饺子试味！！！ *锅加水和一小勺盐，水开后放入饺子，用铲子轻轻推几下加盖，水开后加点凉水，重复两次(两开两加，每次相隔大约2分钟)，最后一次水开后开盖煮，饺子起泡就熟了(整个过程大概煮7、8分钟)。 ~~云吞煮约6、7分钟。 ~~包云吞不要太用力，用手稍微抓紧就可以了！

鸡肉猪肉混搭饺子/云吞的小贴士

1.猪肉一定要带点肥肉，要不很柴！ 2.一次做多点可以放冷冻保存，慢慢吃。 3..瘦肉加1汤勺冰水3档5秒，加入鸡肉再打5秒，倒出来。肥肉、姜和1汤勺冰水8档10秒。 ★清洗用少于一升温水加清洁剂10档30秒。

菜谱创建时间：2021-08-22 16:53:00