首选准备好面团所需的食材,(火龙果果汁就是用新鲜火龙果肉榨汁哈~不用加水)不用品牌面粉吸水量不一样,所以要预留一部分的液体哦~
将面团部分除黄油以外的材料全部倒入缸中,开启一档搅拌成絮状
逐渐成团后我们开启中高速揉面
打至8成筋度即可,可以拉出厚膜
放入室温软化好的黄油,开启一档慢速搅拌,黄油完全吸收后开启中高速揉面
揉至手套膜即可出缸
放入盆中准备一次发酵,温度28度左右,基础发酵60分钟
这里使用的是WK9813-带盖烤盘,可以烤面包也可以用来当发酵盒,特别方便!
发酵完成后取出面团,轻拍排气
将面团分割成4个150克左右大小的面团,盖上保鲜膜室温松弛15分钟后使用
松弛完毕后取出面团,整形成一块长约30cm,宽12cm左右的面片
然后将其卷起,收口处按扁
全部同样操作后,放入学厨wk9865模具中,开始准备二次发酵,放入发酵柜中,温度37度,湿度75,时间45分钟左右!没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一盆温热的水来加温度湿度
发酵的过程中我们准备表面酥粒
将酥粒的材料倒入盆中,混合均匀,然后用手搓成碎屑状即可
酥粒准备完成后可以接着准备夹心奶油,奶油奶酪隔水软化
加入幼砂糖并用蛋抽搅拌均匀
然后分次加入淡奶油搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
冷藏完毕后使用电动打蛋器打发至纹路清晰即可使用
面包发酵至1.5倍大即可,表面喷一层薄薄的水雾
并撒上刚刚准备好的酥粒
放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟
烘烤约10分钟就可以在表面上色就盖上锡纸,防止上色过度
出炉后轻震烤盘,等待晾凉后使用
凉透之后的面包中间切开一条缝,挤上奶油奶酪夹心,摆放好草莓,撒上防潮糖粉即可!
超级好吃的草莓魔法棒面包就做好啦!
我使用的是山茶花高筋粉,所以大家一定要记得预留水分! 火龙果汁不用榨得特别细也可以的~因为揉面的过程会将果肉给吸收的干干净净~ 酥粒部分的黄油记得使用冷藏的,不要用软化的哦~如果太软不成型可以加多一点点低筋面粉! 夹心奶油奶酪部分记得隔水软化后才分次加入淡奶油,让他们完全融合,然后一定要冷藏后才打发~不然是打不发的! 祝大家成功哦~