猪肉小笼包

作者： 蛋壳小屋

用料

• 面粉 600g
• 酵母 6g
• 白糖 10g
• 水 280-300g
• 猪肉 500g
• 生抽 15g
• 老抽 8g
• 盐 3g
• 蚝油 3g
• 香油 5g
• 料酒 8g
• 大葱 2-3根
• 鸡精 2g
• 糖 6g
• 花生油 50g
• 大料 1个
• 花椒 10粒

猪肉小笼包的做法步骤

步骤 1

面粉600g，酵母6g，糖10g，水300g，搅拌成絮状，轻揉至表面光滑，密封发酵到2倍大，约发酵2-3h

步骤 2

开水150g，加入1颗大料，10粒花椒，葱段浸泡30分钟 肉500g，加入3g盐，2g鸡精，15g生抽，8g老抽，3g蚝油，6g糖，8g料酒，150g葱花，食用油50g，搅拌均匀，可以让冰箱冷却一段时间，最后分段加入葱花水。

步骤 3

发酵的面粉使劲揉（充分排出内部气体，关乎皮是否有弹性），切成20-25g大小面团，擀皮包成小包子 锅烧开水，包子单独要再醒15min，装入开水锅里

步骤 4

包子蒸15min，然后焖2mim，开锅

菜谱创建时间：2021-08-22 15:11:01