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佛跳墙其实是红烧肉的做法

佛跳墙其实是红烧肉

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作者: 五味十字
五味十字
一直认为佛跳墙虽然食材丰富,味道鲜美醇厚。但要香味扑鼻,并且可以飘至打坐沉思的佛祖身边,使其冒险破戒,一定得是这令会制造使用工具的人类都无力抵抗的红烧肉。 以前对肥肉避而远之,不管怎样的肥肉都不想尝试,自从爷爷年纪大了,咬不动太硬的东西,就学着做一些比较软烂,不用过分咀嚼的食物,比如红烧肉,粉蒸肉这些。爷爷爱吃,还没上小学的孩子也爱吃,看着我的爷爷和孩子一起吃,真的很开心。之前给邻居拿过一点,没有配饭,一顿吃完了。 今天西安大雨加之疫情,在家里做肉,给家人,也给邻居拿点,顺便整理下菜谱,唯一遗憾是爷爷不在身边。 红烧肉的做法有很多种,其实不用太纠结是否正宗,家常菜只要自己喜欢,身边的人喜欢就好。我的做法很简单,给大家分享,闲了可以参考下。 快餐外卖太多,不妨为家人做个小菜,围坐分享点评。爱在唇齿间,是无法淡忘味觉记忆。

用料

佛跳墙其实是红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的五花肉,切成大块,肉皮端向下,锅中放油中火煎至微微起泡,夹出备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至如图,四周微黄,肉皮起泡。蓝色为印章,大家见谅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加水烧开,放肉煎好的肉,加入葱白和姜片,料酒去腥,待肉变色后捞出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水中冒洗去除血水,节约食材,之前姜片可留着备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的肉切成3厘米见方备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油,仅需覆盖锅底即可,用姜片适当煎一下,避免炒糖发苦,粘锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火倒入冰糖翻炒,注意不能离人,要一直翻炒,这一步事关成败。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至糖色焦褐,气泡均匀即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入刚才切好的肉,轻轻翻炒至糖色均匀挂在肉上,加水没过肉为宜,放入大料,料酒,老抽上色,酱油。老抽可以最后收汁再放,视自己喜好酌量添加。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,转中火,撇清学沫,这样出来色泽红亮。中间视血沫程度可以重复几遍。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇清血沫。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大约40分钟左右。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟的样子

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟,这个时候就需要注意适度翻炒,以便汤汁均匀挂在肉上,一定要轻,避免肉烂,影响装盘效果。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁完毕,视自己喜欢加盐。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给邻居的。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们的。

佛跳墙其实是红烧肉的小贴士

每一步都比较具体,方便不常做饭的朋友参考,特别是男同胞们。 收汁的过程可以尝一下,根据口感味道补充调味。如果肉不够烂可以加水,再收,对成品影响不大。 期待大家的尝试。 小白水平,不足之处还请指正,谅解!感激不尽!

菜谱创建时间:2021-08-22 13:46:36
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