巧克力奶酪挞（Chocolate Cacao）

作者： 吃饱饱就冬眠

搬运自Youtuber: Chocolate Cacao

用料

• 🥞挞皮
• 无盐黄油 75克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 低筋粉 125克
• 可可粉 16克
• 糖粉 48克
• 🍰内陷
• 黑巧克力 200克
• 细砂糖 55克
• 盐 3克
• 淡奶油 100克
• 香草精 适量
• 马斯卡彭芝士 200克
• 浓缩咖啡 14克
• 🍦奶油topping
• 马斯卡彭芝士 200克
• 细砂糖 80克
• 淡奶油 200克

巧克力奶酪挞（Chocolate Cacao）的做法步骤

步骤 1

黄油微波炉稍微加热软化，搅拌至顺滑

步骤 2

筛入糖粉，搅拌均匀

步骤 3

将一个鸡蛋打散，分多次加入黄油中，每次都翻拌均匀后再加入下一次

步骤 4

低筋粉和可可粉混合过筛

步骤 5

包上保鲜膜，冷藏约8小时

步骤 6

在模具上涂上一层黄油

步骤 7

擀面杖和操作台都撒上面粉。 将巧克力面团取出，擀成薄片，放入挞模具中整形贴合。 此处所用模具为18cm圆挞盘。

步骤 8

整形好的挞上放入烘焙纸和烘焙石，烤箱160度烤制35分钟

步骤 9

表面刷一层蛋黄液，再次进入烤箱，140度烤制5分钟

步骤 10

黑巧克力切碎

步骤 11

加入细砂糖和盐，混合均匀

步骤 12

淡奶油加热至沸腾后，倒入混合粉类中搅拌顺滑

步骤 13

加入香草精，再次搅拌均匀

步骤 14

加入软化的马斯卡彭芝士和浓缩咖啡液，搅拌至顺滑

步骤 15

倒入挞中，抹平

步骤 16

200克马斯卡彭芝士+40克白砂糖搅拌至顺滑

步骤 17

200克淡奶油+40克白砂糖，打发

步骤 18

二者混合翻拌均匀，制成topping奶油

步骤 19

装入裱花袋，挤在挞上，并撒上一层可可粉

步骤 20

Enjoy❤️

菜谱创建时间：2021-08-22 13:45:13