私家排骨炖豆角

作者： 绳声蛮

用料

• 猪肋排 2斤
• 豆角 1斤
• 大葱 1棵
• 姜 1小块
• 八角 2-3朵
• 花椒 1小把
• 料酒 4勺
• 六月鲜酱油 3-4勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1勺
• 老抽酱油 2勺
• 盐 3勺
• 味精 1勺

私家排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

猪肋排排骨切成1寸左右的段，用清水冲洗干净，去除骨渣碎屑。

步骤 2

焯水：锅中加水，没过排骨，放入小葱或者大葱段，2勺料酒，2-3朵八角，1小把花椒。水开后撇去浮沫，继续煮10分钟。焯好水后捞出排骨放在清水里洗净备用。

步骤 3

豆角：豆角洗净，如果比较长就将豆角掐断成10cm左右的段，去筋。锅中加入少许油，将豆角放入锅中，炒至翠绿断生。出锅备用。

步骤 4

制作排骨：1，葱姜切成细末；

步骤 5

2，起锅烧油，放入葱姜末炒香；

步骤 6

3，放入排骨煸炒，炒至焦边，烹入料酒；

步骤 7

4，加入3-4勺六月鲜酱油，1勺耗油，继续煸炒；

步骤 8

5，加入1勺十三香，翻炒均匀；

步骤 9

6，加入1勺老抽调色。

步骤 10

炒好排骨，锅中加入没过排骨的开水，开锅后中小火炖煮30分钟。

步骤 11

排骨炖至30分钟后，将豆角放入锅中铺平；锅中放入3勺盐，1勺味精，1勺老抽调汤色，继续炖煮。

步骤 12

略收汤汁，豆角软烂入味后即可出锅装盆啦。

菜谱创建时间：2021-08-22 09:18:50