（电饭锅发酵版）超软发面红糖饼

作者： 梅子青青时有雨

自从入夏以来都是采用室温发酵，每次做包子，饼子，馒头等都觉得还不错，但是总是觉得没有想要的松软中带嚼劲的口感。于是今天突发奇想用电饭锅保温的方式来做一次发酵，没想到不仅时间短，而且二发完全省了，直接下锅就膨胀的大大的～不仅松软，更有嚼劲，味道比室温二次发酵还赞！👍🏻

用料

• 面粉 500克
• 红糖（馅料用） 60克
• 白糖（面粉用） 40克
• 温水 适宜
• 芝麻 若干
• 酵母 3-5克皆可
• 小苏打（没有可不加） 2克

（电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤

步骤 1

主要食材：面粉+酵母。

步骤 2

这三个食材是添加口感的，没有也可以不加，根据自己库存来。

步骤 3

酵母+附加食材炼乳，小苏打粉，馒头改良粉（可以不加）+面粉+温水+白砂糖，搅拌后用手揉至三光（盆光，面光，手光）。

步骤 4

面团软一点或者硬一点都无所谓。

步骤 5

放入电饭锅。电饭锅底放温水，然后面团放盘子里。用保温键15分钟即可。时间长一点也可以，半小时以内（免得面团熟了）。

步骤 6

保温后拿出来，面团不会发酵很大，微微发酵即可。手摸不烫的时候放案板上，分成小剂子待用。

步骤 7

取一个小剂子，用擀面杖擀成四周薄、中间厚的面饼，加入红糖+面粉+芝麻调成的馅料。

步骤 8

如图，馅料里面粉不需要太多。

步骤 9

单手录制的手法来一份。包好收口，按压，用擀面杖轻轻擀开，大小自己决定。

步骤 10

其中一面在芝麻盘子里按压几下，拿出来反面覆着放案板上待用。

步骤 11

锅里刷油，小火。正面20秒翻面20秒然后正面10秒，即可出锅。

步骤 12

如果你是和我一样的铁锅，很容易糊，就可以按照上，下，左，右的手法来烙饼子。这样饼子受热均匀而且金黄不糊。

步骤 13

正面的时候饼子不会膨胀，到翻面烙才会膨胀起来，然后出炉就是鼓鼓的，很柔软。

步骤 14

成品展示

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

早餐半小时OK。如果是电饼铛那更简单了，刷油放进去，盖上盖子正反面烙饼一次性搞定。

（电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的小贴士

每次放饼子进去就要新加一勺油，因为铁锅实在太容易冒烟糊锅了。你们可以试试不粘锅是不是可以少点油。但是出来成品吃起来一点都不油。

菜谱创建时间：2021-08-22 08:58:24