红烧牛肉炖土豆

作者： 绳声蛮

用料

• 牛腩肉 2斤半
• 土豆 2只
• 大葱 1根
• 姜 7-8片
• 花椒 1小把
• 八角 5朵
• 干辣椒 1小把
• 白酒 1勺
• 十三香 1-2勺
• 六月鲜酱油 4勺
• 耗油 2勺
• 冰糖 2小把
• 盐 3勺
• 味精 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 蒜 半头

红烧牛肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

清洗牛肉，将牛肉切成麻将大小的块。

步骤 2

牛肉焯水：将切好块的牛肉放入加好凉水的锅中，水要没过牛肉；锅里放一段葱，2-3片姜，一小把花椒，2朵八角；水开继续煮10分钟左右，撇去浮沫。

步骤 3

焯好水的牛肉捞起放在清水里清洗，洗净捞出备用。

步骤 4

起锅烧油，放入大片的葱姜、八角、干辣椒，炒出香味，放入牛肉，多煸炒一会，煸至微有焦边。

步骤 5

喷入1勺白酒，放1-2勺十三香，煸炒几下，炒匀之后，加3-4勺六月鲜酱油，1-2勺耗油，继续煸炒，将食材与调料充分炒匀。

步骤 6

加入没过食材的水，加入2小把冰糖，将水煮开。煮开后，将食材装入高压锅，上气后压25-30分钟。

步骤 7

高压锅压好后，将食材全部转回炒锅内，将土豆切块，并放入炒锅内铺平，如水量不够，可酌情补充开水。

步骤 8

向锅中添加3勺盐，1勺味精；加2勺红烧酱油调色。中小火继续炖煮20-30分钟。

步骤 9

出锅前撒上一把蒜末提香后就可以出锅装盆啦！

红烧牛肉炖土豆的小贴士

1，牛腩焯水时，不要放料酒，放了料酒的牛肉容易老； 2，连同土豆一起煮的时候，注意要时常翻锅，避免粘住锅底，也可以时常观察汤量，避免烧干。

菜谱创建时间：2021-08-21 23:53:58