法芙娜巧克力蛋糕

作者： 冬儿妈

有一群交往了很久的朋友，聚餐时，我喜欢偶尔做一个蛋糕，今天试试这个。我特意做得不是很甜，朋友们都很喜欢。

用料

• #巧克力奶油夹心
• 黑巧克力(法芙娜55%) 100克
• 法芙娜可可粉 15克
• 奶油 500克
• 糖粉 40克
• #可可蛋糕层
• 1.蛋黄糊
• 朗姆酒或者咖啡酒 几滴
• 蛋黄 5-6个
• 玉米油 70克
• 酸奶(可以不放，我是想着解腻) 40克
• 法芙娜可可粉 15克
• 糖 15克
• 低粉 100克
• 牛奶 20克
• 牛奶 80克
• 2.蛋清
• 蛋白 5-6个
• 柠檬汁 10滴吧
• 细砂糖 60克左右

法芙娜巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

我是提前一天准备夹心抹面奶油的。奶油加热到四周起泡泡熄火，加入巧克力筛入可可粉，搅拌均匀放凉后密封放冰箱，过一夜。

步骤 2

先预热烤箱，我是上下火150度10分钟 1.蛋黄糊：玉米油加热筛入可可粉(可可粉也可以先不放，和面粉一起)，加入牛奶、糖(15克)和酸奶，搅拌至呈酸奶状；筛入面粉，划拌均匀；蛋黄一个个加入面粉糊里。 2.蛋清：蛋白加柠檬汁、酒，分三次加入糖(60克左右)，打发至干性发泡(短直钩) 3.把翻拌好的蛋糕糊放进烤箱，先烤5分钟，然后把上下火温度降至135度，35-40分钟。 总之就是戚风蛋糕的做法，这里我就不多说，可以看这个http://www.xiachufang.com/recipe/106301264/

步骤 3

把冷藏的巧克力奶油加砂糖打发到纹路清晰稳定。这里提示一下，为了保持奶油在打发时的温度，我是把玻璃盆放在冰包上(快递水果冷鲜食品时用的那种包)

步骤 4

夹层和抹面我都没区分了都用这个巧克力奶油，因为天气太热奶油蛮容易化的，而我抹面时花的时间很长，所以我把打发好的奶油继续放在冰包包上，也可以抹抹放冰箱冷藏一下再抹。

步骤 5

各种想法来装饰，其实装饰越简单越显高档，我这种土包子总是想多了，就这样吧，还可以做巧克力淋面。

步骤 6

总结不到位的地方，奶油夹心与蛋糕体颜色太接近，层次不够突显，下回加深其中一种的颜色。

步骤 7

㊗我们的友谊地久天长

步骤 8

中秋节到了，给家人整一个，俩小娃准备的装饰，构思一下，完美 。这个用了66%的巧克力，蛋糕体与奶油就有了色差，层次分明了，但相对苦了点，如果不是特别能接受苦味，个人建议打蛋白时糖加到75克,奶油那糖粉加到55克。

法芙娜巧克力蛋糕的小贴士

此方蛋糕体不是很甜，因为个人觉得奶油夹心已经够甜了，如果要像蛋糕店的甜度，估计🉐再加10-20克糖。对苦巧情有独钟的，可以选择纯度高的巧克力。

菜谱创建时间：2021-08-21 21:47:14