奥利奥咸奶油卷，柔软不开裂

作者： 开心妈妈tt

咸奶油卷真的是爱了，做出来后真的太受欢迎了！吃的我们原地跳高高！大家都说可可蛋糕胚搭配奥利奥咸奶油，真的觉了！

用料

• #蛋糕体
• 蛋黄（细砂糖25克） 4个
• 色拉油 30克
• 牛奶 50克
• 低粉 55克
• 可可粉 15克
• 蛋白（细砂糖65克） 4个
• 柠檬汁 2滴
• #夹馅
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 奥利奥 40克

奥利奥咸奶油卷，柔软不开裂的做法步骤

步骤 1

牛奶加色拉油、细砂糖，搅拌均匀

步骤 2

筛入面粉可可粉，“Z”手法搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的面糊细腻有光泽

步骤 4

蛋白最好提前冷冻至冰渣子状态

步骤 5

细砂糖分三次加入，大泡泡状态加入第一次，第二次细腻泡泡状态，第三次纹路状态

步骤 6

打至大弯钩状态就可以了

步骤 7

铲三分之一蛋白加入可可糊中，快速翻拌均匀

步骤 8

翻拌好的可可糊倒入剩余蛋白中

步骤 9

然后如视频手法快速翻拌均匀

步骤 10

然后倒入铺好油纸的方形烤盘中

步骤 11

刮板刮平整，我就随便刮了几下！

步骤 12

放入提前预热好的烤箱 烘烤温度：165度烤26分钟！

步骤 13

烤好后，倒扣在铺了一层油纸的晾网上！油纸揭下来，盖在蛋糕胚上！防止风干！

步骤 14

夹馅所有材料混合，打发

步骤 15

蛋糕胚两端倾斜切去边角，奶油均匀抹在蛋糕胚的毛巾面，

步骤 16

擀面杖提起起始位置油纸，卷起。 右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。

步骤 17

放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出切件。

步骤 18

咸奶油哒，味道很独特

奥利奥咸奶油卷，柔软不开裂的小贴士

✔严格控制好蛋白打发状态和蛋糕糊状态，蛋白不要打太硬，翻拌注意手法。 ✔鸡蛋一定要新鲜的。 ✔根据自己烤箱调整烤温和时间，这点也很重要哦~不管是要做正卷还是毛巾卷，烤温都需要根据实际情况灵活掌握。

菜谱创建时间：2021-08-21 20:59:06