二荆条辣椒辣度适中很适合做剁椒酱,淘洗干净放通风处晾干表面水分。
剁成稍微粗点的颗粒,我喜欢手工剁,感觉口感更好
里脊肉切小块加老姜、葱结、料酒煮熟,切大点的颗粒,香菇泡发好煮几分钟捞出切颗粒,放进不粘锅焙干水分。再加油,放肉粒煸炒,炒至水分见干,加香菇粒一起煸炒
菜籽油2斤,油热后放剁椒小火翻炒,水分逐渐煸炒干后放入肉颗粒,香菇粒,黑豆豉,一勺豆瓣酱,花椒继续煸炒
炒出香味后加入花生碎,熟芝麻,十三香,一小块冰糖调味,翻拌一会儿,出锅,凉冷后再装瓶放冰箱保存
配料