韩国香草卡仕达爆浆流心甜甜圈

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

韩国超火的卡仕达酱甜甜圈 真的好吃到舔手 想要形容它有多好吃我近乎词穷 咬下去热热脆脆的外皮和松软的甜甜圈 搭配冰淇淋一样的香草卡仕达酱 我不信有人扛得住～ 不需要长时间的二发和长时间烘烤 整形也很简单对新手更友好 另外收好这个卡仕达酱的方子 你下次可以做卡仕达小餐包和香草泡芙 还有北海道戚风蛋糕杯！ 懒得做卡仕达酱的 直接做原味甜甜圈也超好吃哦

用料

• 【香草卡士达酱】
• 蛋黄 3个
• 牛奶 250克
• 糖 50克
• 中筋面粉 25克
• 香草膏或香草精 2克
• 【甜甜圈】
• 高筋面粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 4克
• 无盐黄油 25克

韩国香草卡仕达爆浆流心甜甜圈的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖搅拌均匀

步骤 2

加入面粉搅拌至无干粉

步骤 3

锅里倒入牛奶，加入香草膏，小火加热至冒小泡泡

步骤 4

把热牛奶分三次加入刚才的蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 5

重新倒回锅里小火加热，边加热边不停搅拌以防糊锅，加热至浆糊状

步骤 6

倒入容器放入冷藏备用

步骤 7

除黄油外所有材料混合成团，揉至扩展状态时加入室温黄油，继续揉至完全

步骤 8

揉好的面团进行第一次发酵

步骤 9

发酵至2-2.5倍大

步骤 10

排气均分成十份

步骤 11

分别滚圆松弛15分钟

步骤 12

松弛好再次排气滚圆，进行第二次发酵

步骤 13

发酵好的面团明显变大

步骤 14

锅内倒油加热，油温大概150度，没有测温计的放筷子下去看到筷子边缘冒小泡泡即可

步骤 15

面团轻轻放入锅里小火炸，中途记得翻面，炸至两面金黄捞出沥油晾凉

步骤 16

用竹签在侧边戳一个洞

步骤 17

趁甜甜圈还有余温的时候裹一层细砂糖，到这一步原味甜甜圈就做好了

步骤 18

把卡士达酱放入裱花袋，挤入甜甜圈

步骤 19

圆滚滚胖乎乎

步骤 20

一口爆浆的口感

步骤 21

刚做好的甜甜圈外皮酥脆，搭配冷藏过的卡士达酱，好吃到落泪

步骤 22

边吃边舔手

韩国香草卡仕达爆浆流心甜甜圈的小贴士

1:现做当天吃最好吃，第二天吃的话就密封袋室温保存，第二天再滚细砂糖和卡士达酱，否则第二天糖会化。如果第二天也不吃就要冷冻保存。 2:卡士达酱刚从冰箱取出的时候会凝固，用打蛋器稍微搅打顺滑就可以使用了

菜谱创建时间：2021-08-21 18:33:26