鲜肉月饼

作者： 奇丽果

中秋快来了，也蠢蠢欲动～看到好多人的方子，根据自己喜好调整

用料

• 中筋面粉 190克
• 细砂糖 20克
• 猪油 70克
• 矿泉水 80克
• 以上是油皮
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 以上是油酥
• 馅
• 猪肉末偏瘦
• 生抽，老抽，葱姜水，料酒，少量的胡椒粉，根据口味加入盐糖，一点点麻油

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料全部混合

步骤 2

搓推揉粉

步骤 3

成光滑并能稍出膜的面团，放冰箱冷藏30分钟

步骤 4

油酥完全混合，放冰箱冷藏30分钟

步骤 5

油皮油酥各分成15等份，用油皮包住油酥

步骤 6

用保险膜盖住

步骤 7

取一个擀成长条，从上往下卷起，盖保鲜膜静止10分钟

步骤 8

十分钟后重复上一步骤，再盖保鲜膜静止10分钟

步骤 9

取一个中间压一下

步骤 10

两边往中间按一下

步骤 11

擀成中间稍厚，四周薄的皮子

步骤 12

包入肉馅（我每个肉馅是26克左右），收口向下，并刷上蛋液（包肉馅忘记拍图了）

步骤 13

用擀面杖顶部沾水，沾上芝麻，沾在蛋液上，这个方子我是做了15个

步骤 14

烤箱预热170度烤35分钟即可

步骤 15

很酥松

步骤 16

这是拌好的肉馅

步骤 17

装入盒子就高大上了

鲜肉月饼的小贴士

这个也可以做红豆馅的，每个馅26克左右，也很好吃

菜谱创建时间：2021-08-21 16:19:14