家庭版香芋扣肉

作者： yu琦kiki

逢年过节 少不了扣肉。

用料

• 五花肉 1斤
• 芋头 半个
• 南乳 1个
• 生抽 3勺
• 白酒 半碗
• 蚝油 1勺勺
• 白糖 15克
• 老抽 半勺
• 南乳汁 1勺
• 柱侯酱 半勺
• 海鲜酱 半勺
• 酸梅酱 半勺
• 八角 3小片
• 沙姜 少许
• 蒜姜 适量
• 五香粉 适量
• 香菜根 少许

家庭版香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

首先煮肉，冷水下锅，放点白酒去腥，大火烧开小火煮40分钟。我这里三斤，我没做完的哈。

步骤 2

用肉针扎孔，表面抹盐。

步骤 3

锅里放油冷油下肉炸，记得盖上盖子，小火慢慢炸，等到锅里没有声音，开中大火，炸到两面金黄。

步骤 4

放冷水里泡2到3个小时，芋头切块，放炸完猪肉的油里炸到金黄色。

步骤 5

用热油爆香沙姜。接下来调味，把配料中的生抽，老抽，南乳，南乳汁，白糖，耗油，五香粉，柱候酱，海鲜酱，酸梅酱。白酒抓均匀。锅底铺上泡好切块的香菇，桂皮，八角，码上猪肉和香芋，把剩余的汁淋上，大火蒸60分钟左右。

步骤 6

找个盘子倒扣过来，添饭。开吃。

步骤 7

好香。。

菜谱创建时间：2021-08-21 14:56:21