粽子雪媚娘

作者： 包小白_

用料

• 奶冻部分
• 牛奶 50克
• 糖 10克
• 淡奶油 30克
• 抹茶粉 5克
• 吉利丁片 3克
• 糯米皮部分
• 糯米粉 100克
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 170克
• 黄油 20克
• 抹茶粉、可可粉、红曲粉 适量（调色用）
• 糯米粉（额外） 20克
• 淡奶油 适量

粽子雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先做奶冻部分：吉利丁片3克泡冷水备用（时间不可太长），牛奶50克、糖10克、淡奶油30克、抹茶粉5克混合均匀后微波炉加热至有一点点温热，将泡软的吉利丁片加入奶糊中搅拌至吉利丁片融化。倒入碗里盖上盖子放冰箱冷藏（建议提前一晚准备）。凝固后切小块备用

步骤 2

糯米粉100克、玉米淀粉30克、细砂糖35克、牛奶170克混合均匀至无颗粒状

步骤 3

混合好的面糊过筛两次，准备上锅蒸

步骤 4

封上保鲜膜蒸20分钟左右，用刮刀刮开看无白芯即可。趁热加入黄油20克

步骤 5

将黄油揉进糯米糊中反复拉伸提高糯米皮弹性

步骤 6

将糯米团分出一半进行调色

步骤 7

额外的20克糯米粉放无水无油的锅中炒至微微发黄做手粉备用

步骤 8

将未调色部分切分为40克一个的小剂子，台面撒熟糯米粉防粘，擀平后挤入奶油、奶冻/奥利奥饼干碎，包起来后收口处粘上熟糯米粉防粘

步骤 9

抹茶面团分为20克一个的小剂子，擀出粽叶形状，包住原色面团，可可面团搓长条，做出眼睛嘴巴，红曲粉面团做腮红

步骤 10

有一些复杂但还挺可爱的

菜谱创建时间：2021-08-21 02:45:19