炸油饼

作者： 向前向前一直向前

老家的集市上最火🔥的早餐，实惠又好吃。

用料

• 油
• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2-3克
• 食用油 10克
• 水 150-160克

炸油饼的做法步骤

步骤 1

炸油饼配料

步骤 2

清水160克先称一下 现在是夏天，我晚上预备食材放冰箱冷藏发酵，明天早上做，我用的凉水 冬天可以用温水

步骤 3

面粉混合上面的配料

步骤 4

分次少量加水翻拌，先是絮状物哦

步骤 5

160克水不要一股脑全部倒进去啊，留一点点看状态，湿哒哒一坨就好。太干做出来不蓬松，太湿不易成型

步骤 6

顺同一方向搅拌两分钟，不见干面粉就好，

步骤 7

保鲜膜包起来，冰箱冷藏发酵到有大气泡

步骤 8

锅里多放油，加热

步骤 9

案板抹油，手抹油，揪一块面团在案板上，铺平撒点芝麻，中间抠出来两个洞

步骤 10

油温比较高的时候，拿起饼皮放锅里炸 油温高，饼薄，半分钟就可以翻面，两面炸金黄，出锅

步骤 11

蓬松暄软

步骤 12

撕开看看里面有大气泡，外焦里嫩，不油腻哦，搭配一碗绿豆粥或者豆腐脑，

炸油饼的小贴士

水分比做馒头和面的要多，饼才柔软 炸饼的油温要高点，炸出来的饼才不含油，不油腻

菜谱创建时间：2021-08-20 19:36:01