奶香小馒头

作者： 不要起名

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用料

• 普通面粉 10克
• 白糖 5克
• 奶粉 20克
• 土豆淀粉 70克
• 蛋黄 1.5个
• 炼乳 20克
• 黄油 20克
• 泡打粉 1克

奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

黄油软化打发，加入一个蛋黄继续打发至发白。加入剩余所有材料混合均匀。 剩下半个蛋黄是根据面团干湿加入的，用一个蛋黄太干，无法成团，用两个又太湿，所以只打发一个，剩余半个根据面团程度加入。

步骤 2

混合成软硬适中的面条，取其中一部分搓成长条，切成小粒搓成团 搓的时候面条面团和烤盘里已经搓好的圆球都要用保鲜膜覆盖，可以适当喷水保湿。

步骤 3

烤箱150度预热，烤二十分钟，根据烤箱温度不同可适当调节，面团要分开一些，不然容易像这样粘在一起。

奶香小馒头的小贴士

1.可以做如图一盘多一点点小馒头。 2.口感酥脆的话一定要用土豆淀粉，玉米淀粉也可以，不过最好用土豆淀粉。 3.如果不吃糖，糖和炼乳可以不加，炼乳增加奶香味。口感会有差异。 4.味道偏向曲奇饼干味道，做不出旺仔小馒头的味道，不过也很好吃。 5.可以用全蛋，不过我考虑蛋清做出来可能发硬一点，所以只加了蛋黄。 6.搓圆球很累，不建议大量做😭 更新： 7.用了一个全蛋，粉类翻倍有些湿润，蛋白含水量大这一点要注意，全蛋口感依旧酥脆，不过没有只用蛋黄蛋香浓郁。 8.可以不搓成小圆球，切成如图中的小方块也🉑，考出来因为有泡打粉，会变成偏椭圆的小长方形。

菜谱创建时间：2021-08-20 17:04:05