辣椒炒肉。肉嫩下饭

作者： 双子马戏

我用了2个锅。一个铁锅，用来炒虎皮尖椒。一个不粘锅，用来炒肉。炒完再汇到一起。 原因是我的铁锅温度高时 炒肉会粘。但是不粘锅又不适宜温度太高去炒尖椒。所以分开使用 “各司其职”。 是否用一口锅完成这道菜，取决于个人喜好，不影响味道。 肉腌一下，吃起来会更嫩。之前我有做过不腌肉 直接炒的 会有些干柴，口感没有这个食谱的好，所以改良了一下。

用料

• 五花肉 200克
• 尖椒 3-4个
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 白糖 一点点
• 【腌肉料汁】
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 2勺

辣椒炒肉。肉嫩下饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，准备个小碗腌一下。 1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀之后，加1-2勺食用油，抓匀。

步骤 2

尖椒，斜着切粗丝。 蒜，切片。

步骤 3

准备空锅，开火，不放油，下尖椒丝，翻炒。时不时用铲子压一下。

步骤 4

炒出虎皮，盛到盘子里。

步骤 5

起锅，烧油，油温稍热时，下入腌好的五花肉片和蒜片。小火翻炒。

步骤 6

肉片炒至变色。放入之前炒好的尖椒丝。

步骤 7

放入适量盐。放一点点白糖用来提味。

步骤 8

翻炒好，出锅

菜谱创建时间：2021-08-20 12:02:02