和孩子们一起做奶馒头

作者： 俩黄毛的妈

这个其实非常简单。我家孩子特别爱吃馒头。以前我都是在超市买的，后来学会了，只要家里有个KitchenAid, 就能轻松掌握自己做，再也不用买了，我一个人带俩娃每周都至少做一次。自己做，新鲜蒸出来的比超市的好吃多了。 我用的是十寸的竹蒸笼。我用的配料刚好放满两层蒸笼。做出来的小馒头，我们一家四口也基本一次吃完，孩子太小会剩一些明天早上吃也不错。 做的时候，我弄一笼，孩子们弄一笼。他们一个6岁一个3岁。搞了两次后基本自己会弄，可以算不帮倒忙，反而我省事了。 另外加句，我在美国，用的当地面粉就是比国内面粉吸水。如果在国内用个这个菜谱，就少放10克牛奶。

用料

• 面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 白糖 60克
• 牛奶 180克

和孩子们一起做奶馒头的做法步骤

步骤 1

KitchenAid 拿出来，直接用大缸放材料。咱们带孩子不容易，怎么简单怎么来。先加300克面粉。我这里用的是 all purpose flour。

步骤 2

加3克酵母。什么酵母基本上都可以。

步骤 3

再加上60克白糖。

步骤 4

倒入180克的冻牛奶。这里注明一，下我都是早上10点左右开工，下午4-5点才会开蒸，所以可以有大半天时间让它发酵。如果赶时间，就用温牛奶。不烫手的温牛奶，大概一个小时就发起来了。但是也要看室温哦。大冬天的就要久，大夏天的有时候半个小时就成。

步骤 5

所有材料放好之后拿筷子捣成絮状。地下最好不要有多余的面粉。如果有就最好再加一点点奶。一点一点的加，如果加多了，那就再加面粉。但是后果就是你面太多，两个蒸笼放不下。

步骤 6

大缸放到机器上，用这个钩子，用第四档搅10分钟。

步骤 7

搅完这个样子。我的有点粘手，我是稍微沾了点面粉拿出来照相的。没面粉就比我这个光滑。如果不光滑就再揉5-10分钟，没关系的。

步骤 8

揉完了，保鲜膜一盖，就可以让自己发酵了。赶时间的可以放在暖和的地方。不赶时间的也可以方冰箱隔夜发酵。总之发到一倍大就好了。发大了也没关系。小了的话就要多等等。

步骤 9

我家烤箱有发酵功能。所以我就把大缸放进去放烤箱，因为我用的是冻牛奶，发了2个小时。如果用温牛奶，不到一个小时就双倍了。

步骤 10

把发酵好了的面之间放到机器上，再次搅拌，4挡5分钟就好。

步骤 11

搅出来是这样的。

步骤 12

面好了，蒸屉拿出来，垫上块布。没布的就放竹子上也可以，但是馒头会沾底，不好洗。还有一个办法就是拿蜡纸(parchment paper) 剪成小圆圈垫着也可以。

步骤 13

拿出来的面团我通常分3份。我拿1/2，放我的蒸屉。另外两份每份1/4, 给孩子们随便发挥。

步骤 14

我自己的小馒头，觉得每个26克刚刚好。我和我家小孩都喜欢小馒头。不怕一次吃不完。而且他们一手一个，吃的可来劲。后面成品可以看看有多大。

步骤 15

我的搞完了，孩子们还在发挥中。

步骤 16

孩子们也弄的很开心。我这次还教了他们怎么做小兔子。小兔子很简单，揉一个球，用剪刀在上面平着剪两道，耳朵就出来了。有黑芝麻的还可以贴上去当眼睛。小孩弄的，就是注意不要太薄，不要太厚。而且不要表面都是面粉就可以。我图里有一个带面粉的，后面成品可以看到会有什么影响。

步骤 17

我家11寸的炒锅，里面放上温水。我家10英寸的蒸笼刚好放上，架子都不用。这样二次发酵半个小时就差不多了。没把握的可以打开看哈，看多少次都没关系的。面团发到以前大一半就好了。

步骤 18

二次发酵完就开火开蒸。水开了倒计时10分钟。这期间不要揭开看。蒸完后也不要揭开看。到时候后关火，放上10分钟晾着。不要揭开看哈，揭了，里面馒头会缩的。到时候就成馒头丸子了😂

步骤 19

关火晾了10分钟后，盖子可以慢慢掀开。越慢越好。也可以掀一下，再放几分钟再打开。

步骤 20

如果晾的太久，馒头会沾布。以前我用蜡纸就不会。如果沾布了，就拿纸巾沾上水，在后面点湿。那块布，只要湿了，很容易就拿下来了。

步骤 21

然后就搞定啦！是不是很简单呢。可能我叙述的有点罗嗦。这里我配了生滚鱼片粥。孩子们很喜欢。

步骤 22

这里秀一下26克的小馒头有多大。我家3岁妹妹一顿至少吃3个, 美美哒！不用喂饭了😂

和孩子们一起做奶馒头的小贴士

有蒸锅的朋友们就不用担心。没蒸锅，像我这样的一定要看好炒锅地步的装水能力。我家这个，如果蒸炒锅15分钟就要加水的。不然里面水就蒸没了。如果你就锅很平，第一次蒸最好盯着点。我家的锅里的水差不多1.5英寸高. 还有就是这个蒸屉，亚马逊买很便宜，才20多。买的时候主要看好蒸屉最好是每层越好越好。高的可以蒸别的东西。像我以前有4个蒸屉。里面放上肉（香菇滑鸡，豉汁排骨)，青菜，蒸蛋，或者热米饭什么的都很好用。一家菜，一个蒸锅，全部搞定。而且蒸的时候还可以干别的。有娃的人啊，咱们就怎么简单怎么来，你说对不对？

菜谱创建时间：2021-08-20 10:41:24