炸白萝卜肉丸

作者： 上官绾儿

在家里疫情管控阶段，送了很多物资，萝卜、肉、洋葱、鸡蛋都是其中之一，依据家里有的食材，和老公探索新的吃法，所以第一次尝试了白萝卜肉丸，虽然最开始几个丸子忘了翻动，炸的黢黑，但是后面有了经验，炸出来非常好吃😋还会再尝试

用料

• 猪肉 1块
• 淀粉 3小把
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 盐 2勺
• 鸡蛋 3个
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白萝卜 1个
• 洋葱 2片

炸白萝卜肉丸的做法步骤

步骤 1

准备食材，白萝卜1个洗净刨皮切丝，备用

步骤 2

生姜1块，洋葱2片（本来用香葱提香的，家里没有啦），备用

步骤 3

准备三个鸡蛋，备用，没有面粉，用鸡蛋、玉米淀粉来使丸子成型

步骤 4

白萝卜切丝后装入盆中，用少许食盐杀水，准备切其他食材

步骤 5

姜、洋葱切好，越碎越好

步骤 6

杀好水的白萝卜丝，用手去水后，准备切成细丁

步骤 7

杀过水的萝卜，成透明状，切碎备用

步骤 8

把切碎的食材准备好装盆

步骤 9

猪肉肥瘦相间切好，家里的绞肉机带回家给妈妈包饺子啦，忘了再买一个，手工切的肉馅，切成肉糜状备用，可以把姜放进去一起切更碎

步骤 10

材料全部备好后调味，加入白胡椒粉、十三香、极味鲜、豆油

步骤 11

加入白萝卜丁、洋葱丁，三个鸡蛋

步骤 12

豆油加进去是为了让肉肉更嫩、口味更鲜，顺一个方向

步骤 13

搅到食材完全融合

步骤 14

锅里放油，很多油，这样子，油烧热，筷子放进去能够起泡泡那种

步骤 15

准备好油锅、盛丸子的，开始盘丸子、炸丸子

步骤 16

用手虎口处挤出肉丸子的形状，勺子直接轻轻放进油锅

步骤 17

等入锅后稍微定型，用筷子翻动，防止炸糊，这种有点微黄的可以捞出啦，香喷喷，这个时候一定要一批一批炸，太多连一块，也来不及起锅，最好有人下丸子，另一个配合翻丸子和起锅，防止忙不过来

步骤 18

用漏勺滤油，丸子出货啦

步骤 19

这是最后的成品，最开始的几个炸过了，有点黑，但是更香，放一夜，肉香萝卜香就全部出来了

步骤 20

炸丸子的油用细滤网过滤下，盛放起来做菜或者炸其他的食物，也可以哒

炸白萝卜肉丸的小贴士

1.愿意吃白胡椒粉的，放一点很香； 2.家里炸丸子用的色拉油，豆油没舍得； 3.感觉我们炸的丸子，下次萝卜可以更多一些； 4.可以放一些香葱碎提香，替代洋葱； 5.猪肉里的筋膜、皮啥的尽量去处，防止下锅炸时影响成型和口感； 6.后面一定入手一个绞肉机，要不剁肉馅时间久（40分钟）费力、还打扰邻居，准备再炸胡萝卜、香菇丸子等等😛

菜谱创建时间：2021-08-20 01:20:09