好吃到忘记拍照的炖羊肉

作者： 学艺的王小森儿

虽然做起来很麻烦，但是非常值得，最后剩了一碗才想起来创建菜谱😂

用料

• 羊肉（羊上脑） 2斤
• 盐 6克
• 大黄心土豆 1个
• 白酒 2勺
• 白葡萄酒 150ml
• 蒜 半头
• 生姜 半个
• 葱 1/3根
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 山奈 1个
• 豆蔻 1个
• 白芷 1片
• 香叶 3片
• 百里香 2枝
• 洋葱 半个
• 黄油 3克
• 鸡汤（浓汤宝） 1个
• 去皮番茄 1个
• 白胡椒 适量
• 香菜 1根

好吃到忘记拍照的炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉泡3小时以上，中途换水10次，尽力去除血水至清澈（这步非常重要，去膻在此一举）

步骤 2

备菜：葱切斜段、姜切片、蒜拍扁、番茄切小丁、土豆切滚刀、半个洋葱横竖各切一刀成4块，羊肉切大块

步骤 3

冷水下羊肉块，加2勺白酒少许葱姜。开锅后捞出洗净浮末备用

步骤 4

锅中加适量油将羊肉煎至有美拉德反应，再加入黄油融化倒进3块洋葱煎至上色

步骤 5

随后将蒜、生姜、葱、花椒、干辣椒炒出香气，加入番茄翻炒均匀，加入150ml白葡萄酒煮至酒精挥发💡与此同时将鸡味浓汤宝兑入1.2L热水中（有鸡汤直接用鸡汤）

步骤 6

把羊肉和1.2L鸡汤全部倒入砂锅（电饭煲）中，加盐土豆洋葱，最后放入豆蔻、山柰、白芷、香叶、百里香，炖煮1小时

步骤 7

出锅～准备白胡椒，和香菜末和葱末。根据个人口味适量使用

好吃到忘记拍照的炖羊肉的小贴士

1.一共四块洋葱，三块煎好另一块最后炖煮前加 2.土豆切大块不然炖一小时就融了，其他蔬菜也可以随自己口味添加，例如芹菜啊，白萝卜，胡萝卜啊（白萝卜和胡萝卜不可以同锅，二选一哦） 3.香料没有怎么办？答案：不加！我这次把百里香换成了迷迭香。（但是万万不可加大料也就是八角） 4.没有白酒就清水焯羊肉，不要总料酒或者花雕 5.最后 最最重要的！羊肉一定要尽力去血水，可以适当揉捏让血水可以更大的释放

菜谱创建时间：2021-08-19 21:09:17