蜂蜜炼奶水立方

作者： 那姑娘是娜姑娘呀

🌈这款吐司虽然简简单单的配料，但超级好吃，这种白吐司非常适合做三明治，也可以切片烤成脆面包片吃，早餐很搭哦，想用面包片做各种样式的早餐的话一定要试试这一款。 🌈模具：一个12cm的450g水立方+两个10cm的250g水立方 🌈要做一个450g的或者两个10cm的都可以把配方中的材料直接减半，具体操作下面详细过程中也有哦。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 6克
• 奶粉 15克
• 蜂蜜 30克
• 炼乳 55克
• 牛奶 260g克左右
• 鸡蛋 1个（65g左右）
• 黄油 40克

蜂蜜炼奶水立方的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机中（牛奶可以留10g左右慢慢加），先低速搅拌成团，然后高速揉出稍有韧性的粗膜，扯开有明显锯齿的状态。

步骤 2

加入软化的黄油

步骤 3

先低速搅拌，让面团把黄油吸收，然后高速搅拌到很有韧性的薄膜状态。

步骤 4

放在28度，75%的湿度环境中发酵1小时左右，夏天也可以直接室温发酵一小时，发酵到两倍大。

步骤 5

发酵完成后取出分割，面团大概970g左右，我为了精确一些，分为面团的47%和53%两部分，47%的面团平分成两份，最后整形完两个面团放入450g的模具中；而53%的面团也平分成两份，两个10cm模具中分别各放一个。其实也可以直接把整个面团平分成四份，这样简单。如果只做一个450g的长方体模具，那就把面团平分成3份。把所有面团收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

取一个面团擀开，边擀边排出气泡，尤其四周的气泡可以用手按压排出，然后翻面

步骤 7

左右对折，依次做好后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

然后取一个第二次擀开，翻面，然后从上到下卷起来放到模具中摆好。

步骤 9

然后从上到下卷起来放到模具中摆好

步骤 10

卷好的卷卷

步骤 11

温度38度，湿度75%环境下发酵至八成满，可以用尺量一下面团最高点离模具边上大概2厘米左右

步骤 12

烤箱上火160度，下火200度预热，然后放到烤箱倒数第二层烤23分钟左右，每人的烤箱不同，根据自家烤箱调节时间。

步骤 13

出炉震模，取出放烤架上晾凉

菜谱创建时间：2021-08-19 20:02:43