低糖不腻莲蓉馅和板栗馅

作者： 西西源

自从自己炒馅做月饼后老母亲再也不吃外边做的月饼了，这不又快到中秋了，先把馅提前做好，给家里人做个健康好吃的月饼。 栗子🌰馅和莲蓉馅的炒法一样，我就只发了配方，没有写做法了 这个配方放了麦芽糖可以增加馅料的粘稠度，并且麦芽糖甜度没有细砂糖甜，很适合做馅料。 这个配方细砂糖已经很少了，不建议再减细砂糖了，炒出来的一点都不甜。 需要准备工具：破壁机，硅胶刮刀，不粘锅

用料

• 莲子 200克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 40克
• 麦芽糖 60克
• 🌰🌰🌰🌰栗子馅的配方
• 生板栗仁 200克
• 细砂糖 45克
• 麦芽糖 55克
• 玉米油 30克

低糖不腻莲蓉馅和板栗馅的做法步骤

步骤 1

准备好材料，首先把莲子提前浸泡两个小时，或者晚上泡第二天煮。 泡好后去掉莲子心，放锅里加入五倍量的清水煮大约40分钟或者高压锅20分钟，煮至莲子软烂。

步骤 2

煮好的莲子放入破壁机中，加入适量清水，能打成泥就可以。我这水加多了，后来炒馅炒到手酸眼花。

步骤 3

加入40克糖，60克麦芽糖，50克油，开大火炒，期间一定要不断搅拌防止粘锅，炒到粘稠把火调小继续翻炒。

步骤 4

变成这个状态，不粘硅胶垫即可。

步骤 5

放保鲜膜摊凉到手温时候，直接装进保鲜袋，挤出空气防止进入水汽。

步骤 6

这个是栗子馅

低糖不腻莲蓉馅和板栗馅的小贴士

炒馅时候正常程序是炒到快干时候放油，我偷懒直接一起放了，炒出来跟正常的一样。

菜谱创建时间：2021-08-19 19:25:28