宴客的清爽红焖大虾

作者： 小厨煮妇

焖大虾，拿手菜，吃过的人都叫好。

用料

• 虾 只
• 葱 根
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 小米辣
• 花椒粒

宴客的清爽红焖大虾的做法步骤

步骤 1

首先，虾一定要新鲜！！ 有些冻品虾的品质也不错，很鲜美。不一定非要在海边城市买活虾。 剪掉虾嘴和虾须。 去掉虾线，把虾背从头到尾剪开，这样确保入味。

步骤 2

准备姜片、葱段（可以略微多一些，如图，别切太短了，做好后，葱很好吃因为饱浸了虾汁）、小米辣切段、花椒粒。

步骤 3

开火，油热后，先放花椒粒，再放姜片+小米辣+葱白段，中火煸炒出香味后， 中火。放入大虾，略微翻炒，倒入料酒，加入一点点白糖，再倒入少量生抽（我用的六月鲜）。生抽提鲜及上色，把握不好量的话，可以少量加，感觉不够随时补。 简单翻炒后，加水，焖虾。水也是，如果掌握不好量的话，可以分批少量加。 加水的同时，可以加盐。 中火焖到汤汁收浓，一般5分钟左右就够了，看虾的大小。

步骤 4

焖出来，就是图片这样好看的颜色，吃起来是很清爽的感觉。

菜谱创建时间：2021-08-19 19:06:57