猪肝

作者： 爱吃不胖233

猪肝买回后用水浸泡，中间多次换水。 等水比较清时，猪肝倒进篮子里沥水。 等水沥得差不多了，置于盆里，放淀粉，适量料酒搅拌。 水开后，将猪肝过水，颜色变了就可捞出来，然后用凉水冲。这两步的目的：放淀粉，可保持嫩度，过水，炒的时候不会汤汤水水。 接下来就按正常程序炒。过完水后的猪肝，不需要太多油，炒的时候也不会像生猪肝下锅时油脂过分飞溅。我用了韭菜苔和嫩姜，切了个泡椒。颜色、口味都过得去。 根子上不是彻底的懒人，想省事，最好再健康点，脑子就会琢磨基本上两全其美的方法。

用料

• 猪肝
• 猪肝 克
• 姜 片
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 生姜

猪肝的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2021-08-19 18:49:45