香甜苹果圈

作者： 大侠xu

准备到苹果丰收的季节了，那就来一款苹果夹馅的面包吧，酸酸甜甜。 粉量不多适合家庭手揉

用料

• 高筋面粉 150克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 糖 25克
• 水 60克
• 鸡蛋 25克
• 黄油 30克
• 内馅
• 苹果 1个
• 糖 25克
• 杏仁片 适量（装饰）

香甜苹果圈的做法步骤

步骤 1

提前称量好所有材料，干性材料可以称在一起（减少洗工具😂）注意干酵母和盐要远离

步骤 2

鸡蛋液和水加入面粉中搅拌均匀后倒至桌面揉面

步骤 3

用手掌将面团推开进行揉面，开始力度可以大点。等到所以材料混合均匀以后要控制手的力度，不能过度用力，太用力会把面筋扯断

步骤 4

揉面时穿插甩面的动作可以促进面筋形成

步骤 5

揉到面团撑开有厚的膜时加入黄油重复上面的动作继续揉，黄油量比较大开始面团会散开，等到面团吸收黄油后面团就很柔软

步骤 6

加入黄油后揉至面团撑开形成有弹性薄的膜，破口是光滑状即可

步骤 7

整理好面团进行一次发酵（参考:室温30度 50分钟左右）

步骤 8

发酵的时候将苹果切薄片加入白砂糖摇晃均匀后进微波炉中高火钉5分钟，取出放凉用厨房纸吸去多余的水分

步骤 9

发酵好的面团体积变大。按压面团会轻轻回弹

步骤 10

将面团平均分成3份 排气团圆后松弛20分钟。

步骤 11

取一个面团光滑面朝下用擀面杖擀成一个长方形，铺上苹果，然后卷起来 捏好接口，接口朝上

步骤 12

将一端面团擀薄，另一端围过来放在擀薄的面团上然后包起来 捏好接口。依次做完三个。接口朝下，进行二次发酵（参考:室温30度，发酵50分钟左右），提前预热烤箱180度

步骤 13

发酵好的面团，用剪刀剪成花环样，注意不要剪断，然后抹上鸡蛋液，洒杏仁片装饰，放入提前预热好的烤箱180度烤 20分装，根据烤箱不同注意观察上色情况，中途达到满意的颜色盖锡纸

步骤 14

出炉放凉，密封常温保存2-3天，冷冻半个月

菜谱创建时间：2021-08-19 14:43:24