虾干中的爱马仕（不用日晒不用烤箱可以带壳吃）

作者： 致青春aau

之前吃过烤箱的太阳晒的虾干都不觉得好吃，后来无意中吃到风干的，觉得这是虾干中的爱马仕😂正值8、9月份鱼虾最鲜美的季节，那就动手

用料

• 对虾 5斤
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 花椒 1把
• 干辣椒 5个（可根据个人口味增减）
• 生姜 6、7大片
• 蒜头 5瓣
• 料酒 1小汤碗
• 酱油 适量备用（根据后面咸淡适量放）
• 盐 调味盒勺子3小勺
• 糖 一汤匙左右（根据个人口味适量放）

虾干中的爱马仕（不用日晒不用烤箱可以带壳吃）的做法步骤

步骤 1

虾去头去虾线。介意虾线的可从头部、中部、尾部用牙签各种挑（我就是）太费时间了😭挑的眼花腰酸。不介意虾线的头部一拉也能拉出一段虾线。完了洗净虾沥一下水分。

步骤 2

准备好大料和调味品

步骤 3

把大料和盐糖先倒入锅中

步骤 4

再把虾倒入放料酒开大火煮出水。全程不用放一滴水，虾里面有很多水分会煮出来。煮个10几20分钟，可尝一下咸淡，适量放点酱油

步骤 5

后面要不停翻炒以免糊锅，还要确保调料全部入味。炒至水干盛出

步骤 6

放至干燥通风处，开电扇大风吹一个晚上。你们如果没有像图这样的团扁（书面话叫什么我不知道😂）可以在桌上铺一张塑料纸啥的，一样的效果。白天可以隔两个小时翻动一下，如果有苍蝇蚊子🦟小虫子啥的，可以弄个罩。

步骤 7

这两天碰上台风天，我吹了一天一夜，如果是大晴天又是高温的一个晚上就可以了。吃进去不干不硬但也不软不水，就是略微有点潮是最佳口感就OK了（也可根据个人口感而定）

步骤 8

五香口味的虾干咸淡适中，是连壳都可以吃的哦！要知道虾壳的含钙量比虾肉要高😛这款虾干不仅可以放汤下面，还可以当零食吃，味道一级棒，绝对比烤箱日晒出来的好吃😋最后装密实袋冷冻保存，因为不是很干，所以常温保存时间不长。

步骤 9

废物利用😎虾头去掉黑色的内脏，放入大料（不放水）翻炒干水分

步骤 10

放入烤箱，180°上下火一小时，烤至酥脆但不能焦（烤箱不同温度时间不同）

步骤 11

冷却打磨成粉，可当味精用。不过有点腥😂可能煮的时候大料没放多或时间太短？不介意腥味的可以尝试，鲜是真的鲜😌

虾干中的爱马仕（不用日晒不用烤箱可以带壳吃）的小贴士

整个过程就是挑虾线麻烦，只拉虾头还好。整体耗时太长，加虾头磨粉，我做了一整天😭得有耐心。还有放盐🉐少量多次放，中间一定要多尝几次汤汁，不要一不小心咸了。风干的时候得多翻动虾

菜谱创建时间：2021-08-19 14:24:58