家常蒸肉饼

作者： StarKirby

今天分享一道非常简单美味的家常菜——蒸肉饼。在传统的肉饼做法中添加了木耳和香菇两种鲜味食材，最大程度激发了所有食材的香味！ 往期精彩回顾： ☆蒜蓉烤生蚝：https://www.xiachufang.com/recipe/106509822/ ★自制鸡肉香肠：https://www.xiachufang.com/recipe/105871716/ ☆水晶虾饺：https://www.xiachufang.com/recipe/104702006/

用料

• 前腿肉 250克
• 干木耳 3克
• 干香菇 2克（4朵）
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黑胡椒粉 1克

家常蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

首先准备干香菇4朵用温水泡发。注意在泡发完成之后也将其清洗干净，避免成菜有杂质。

步骤 2

准备干木耳3克用温水泡发，去掉木耳根部用清水抓洗干净。如果木耳不去掉根部，成菜会有非常强烈的木头味，所以必须去除。

步骤 3

选取肥瘦比3:7的前腿肉细细剁碎，木耳和香菇攥干水分后也分别切碎。

步骤 4

将所有食材混合在一起剁碎，加入食用盐2克，黑胡椒粉1克。注意黑胡椒粉是蒸肉饼的灵魂搭配，所以建议不要省去且不要替换为白胡椒粉。

步骤 5

将调料拌匀~

步骤 6

取一个大圆盘，将肉饼铺开。注意肉饼不能铺的太厚否则不容易蒸熟且口感发干。

步骤 7

在中间打入一个鸡蛋。鸡蛋可以是肉饼更加的嫩，且丰富了菜品的口感、增加了成菜的颜值~

步骤 8

水开后上锅中火蒸20分钟。注意时间一定要蒸够，这样才能把食材的味道最大程度的释放出来！

步骤 9

成品。清淡口味也能非常下饭！

家常蒸肉饼的小贴士

Tips：蒸肉饼中加入木耳和香菇可以丰富成菜的风味和起到松软的作用。当然喜欢生姜的同学可以加一小点生姜末改善风味。

菜谱创建时间：2021-08-19 12:54:15