广式腊味煲仔饭

作者： ichirakll

用料

• 大米 1杯
• 广式腊肠 1只
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 芥蓝 少许

广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

泡米 15-30min （选用丝苗米最佳） 米可以放的比平常多一点

步骤 2

利用泡米的时间准备好配菜

步骤 3

调酱汁 一勺生抽 一勺蚝油 半勺白糖 加点点水搅拌均匀 也可以直接购买煲仔饭酱汁

步骤 4

加热砂锅 锅底刷一点点油 （要是怕糊也可以不刷）倒入泡好的米 水不要放太多 高于米0.5cm左右 然后盖好盖子 先大火烧开转小火 等水煮干

步骤 5

煮5min左右 如果里面的水溢出来了 可以把盖子打开一点点 然后火调小一点

步骤 6

米饭水快煮干了 并且出现了一些小缝隙 就可以加入配菜了

步骤 7

放入腊肠 盖好盖子煮3min左右（调小火）

步骤 8

像这样把砂锅稍微抬起来一点点 不断调整砂锅的角度 避免糊底 让锅巴起的更加均匀一点

步骤 9

腊肠好了可以加入鸡蛋啦

步骤 10

加入鸡蛋后盖上盖子此时沿着锅边淋一圈油 这是起锅巴的关键步骤 煮1min

步骤 11

最后加入青菜 倒入之前调好的酱汁 盖盖子闷1min

步骤 12

开盖撒上葱花就可以开吃啦🤪

广式腊味煲仔饭的小贴士

1️⃣怕糊底可以全程小火 因为砂锅加热效果很好 不用担心饭煮不熟 2️⃣闻到糊味了也不用担心 调整一下砂锅的角度就OK啦 3️⃣煲仔饭做起来真的很方便 也可以放其他的配菜 比如排骨 牛肉 鱿鱼等等 步骤都一样的

菜谱创建时间：2021-08-19 12:50:56